Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta pomodoro e alici

Ingredienti per 2 persone:
Pasta integrale
200 g di pomodori da sugo
4 acciughe fresche
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 foglie di basilico
brodo vegetale
2 cucchiai di olio
aneto e coriandolo tritato
sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Pasta pomodoro e alici":
Sbollentate, pelate, private dei semi e spezzettate 200 g di pomodori da sugo.
Pulite, diliscate, lavate e tritate 4 acciughe fresche.
Mondate e tritate 1 spicchio di aglio e 1 mazzetto di prezzemolo.
Fate cuocere per 15 minuti in una casseruola il pomodoro, l’aglio, 4 foglie di basilico spezzettate e 2 cucchiai di brodo vegetale.
Cinque minuti prima che sia pronto il sugo unite le acciughe.
Regolate di sale e di pepe.
Fate cuocere 2 porzioni di pasta integrale in una pentola con abbondante acqua leggermente salata al bollore.
Per le porzioni, fate riferimento alla dieta personalizzata prescritta dal vostro specialista.
Scolatela nella casseruola e fatela saltare per 2 minuti, unendo 2 cucchiai di olio, 1 mestolino di acqua di cottura e il prezzemolo.
A piacere cospargete i piatti con un trito di aneto e coriandolo.

Note: Questa ricetta è tratta dal libro:
"Le regioni in pentola e l’arte del mangiar sano"
Editoriale Fernando Folini - www.edifolini.com