Ricette primi piatti - Riso

Risotto con le seppie

Ingredienti:
1 seppia piuttosto grossa
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
olio
400 g riso Arborio (o Carnaroli o Roma)
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
1,5 l di brodo vegetale
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con le seppie":
Pulire la seppia, eliminando occhi e "l'osso" e togliere, badando a non romperle, le due sacche interne, delle quali la pi¨ bassa contiene l'inchiostro, la superiore una sostanza densa e giallastra.
Gettate quella con l'inchiostro, ma tenete l'altra, che si servirÓ per dare sapore alla preparazione.
Lavare quanto resta della seppia, tagliarla a striscioline e asciugare.

Soffriggere aglio e cipolla tritati fini in due cucchiai d'olio, unire il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua, far cuocere qualche minuto, poi aggiungere le strisce di seppia, il liquido del secondo sacco, sale e pepe.

Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto e diluendo la salsa, via via che si addensa, con un bicchiere di vino rosso.
Quando il vino sarÓ completamente evaporato, bagnare con un bicchiere abbondante di brodo e far evaporare pure quello a fiamma dolce.

Unire il riso e cuocerlo per 15-20 minuti fino al punto di cottura, aggiungendo man mano brodo caldo e mescolando spesso.
Servire ben caldo.

Note: Se non volete gettare la sacca d'inchiostro, potete conservarla in frigo e utilizzarla per uno spaghetto veloce al nero di seppia.


Autore:
Altre ricette con... seppie riso risotto 

Panissa
Panissa
(Primi piatti, Riso)
Cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata per 45 minuti Preparare il soffritto con olio, cipolla e pezzetti d ...

Risotto alla mortadella
Risotto alla mortadella
(Primi piatti, Riso)
Mondare, lavare la cipolla e tritarla finemente. Mettete in una casseruola olio, burro la cipolla tritata e fatela appas ...

Prawn Byriani con gamberi al curry e mandorle
Prawn Byriani con gamberi al curry e mandorle
(Primi piatti, Riso)
Tritate una manciata di mandorle grossolanamente. In una padella o ancora meglio un wok 50 gr di burro e un po' d'olio, ...

Teglia di riso alla ratatouille
Teglia di riso alla ratatouille
(Primi piatti, Riso)
Tagliare a tocchetti tutte le verdure, metterle in una teglia da forno (che possa anche stare sul gas) con 2 cucchiai d' ...

Miglio con  scarola
Miglio con scarola
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il miglio fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchiere di mig ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!