Ingredienti:
400g fettine di fesa di vitello
olio
2 acciughe sotto sale
50g prosciutto crudo
1 fegatino di pollo
capperi sott'aceto
1 spicchio d'aglio
mezzo limone
4 foglie di salvia
sale e pepe
Preparazione della ricetta "Scaloppine all'agro":
Tagliare il prosciutto a listarelle, tritare insieme l'aglio, la scorza gialla del limone, i capperi e le acciughe dissalate e disliscate e il fegatino.
In una padella scaldare 4 cucchiai d'olio con le foglie di salvia, trasferirvi gli ingredienti tritati e il prosciutto; far insaporire, unirvi le fettine di carne e farle rosolare in modo uniforme.
Salare, pepare, irrorare col succo del limone e cuocere ancora per qualche minuto.
Eliminare la salvia, trasferire la carne su un piatto da portata caldo, napparla con il fondo di cottura e servire subito.
Note: Un secondo facile e gustoso, se accompagnato da un purč di patate diventa un ricco piatto unico.
Autore: Elisa
Scaloppine napoletane
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare le fettine di pollo e dorarle in una padella, dopo aver sciolto il burro, salarle e poi tenerle da parte.
Ne ...
Scaloppine con funghi champignon
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite e lavate i funghi in acqua acidulata e poi tagliateli a fettine sottili.
Salate e pepate le scaloppine e poi in ...
Pollo alle zucchine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Fate soffrigere la cipolla con un goccio d'olio tagliate il petto di pollo a quadretti e fateli rosolare in padella, sal ...
Cotechino
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete il cotechino e punzecchiatelo prima di avvolgerlo nella carta di alluminio.
In una pentola profonda mettete de ...
Filetti di pollo con zucchine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una padella mettete un po' di olio, mezza cipolla tagliata sottile, fatela dorare leggermente e aggiugete le zucchine ...