" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alla pescatora

Ingredienti per 4 persone:
360 gr spaghetti
450 gr pesce misto per zuppa (cappone di mare, scorfano, pescatrice, seppie)
1 ciuffo di prezzemolo
1 grossa cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio e.v.o.
Pepe nero
Sale

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Spaghetti alla pescatora":
Preparare un court-bouillon con mezzo litro di acqua, la carota, l’alloro, un rametto di prezzemolo, mezza cipolla affettata, il sedano spezzettato e un pizzico di sale; aggiungere il succo di limone e il vino. Portare a bollore e unire tutto il pesce pulito e lavato.
Far bollire a fuoco dolcissimo.
Dopo circa 10 minuti scolare i pesci dal court-bouillon, togliere le lische più grosse e passarli al setaccio.
Tenere da parte il brodo, i molluschi e qualche pezzo di pesce.

Tritare l’altra mezza cipolla, l’aglio e il prezzemolo; far soffriggere il trito con l’olio in una casseruola; fare attenzione a non scurire troppo il trito.
Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, mezzo mestolo di brodo di cottura del pesce filtrato, mescolare e far restringere.
Aggiungere al sugo la polpa di pesce e i pezzi interi tenuti da parte insieme ai molluschi, aggiustare di sale e lasciare insaporire.

Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, scolare al dente e versarli nella casseruola del sugo.
Lasciare sul fuoco un minuto ancora; mescolare, pepare e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Accompagnare con Galestro.
Spaghetti alla pescatora

Nella foto, Spaghetti alla pescatora



Autore:

Spaghetti al pesto con gamberi e mandorle
Spaghetti al pesto con gamberi e mandorle
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate rosolare i gamberi in una padella con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio; sfumate con il vino, fate evaporare e po ...

Spaghetti ai gamberi e zenzero
Spaghetti ai gamberi e zenzero
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio fate soffriggere il porro e l'aglio. Quando il porro è appassito aggiungete i gamberi, zen ...

Fusilli con scalogno e zucchine
Fusilli con scalogno e zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettete a bagno i capperi poi lavateli bene, asciugateli e tritateli. Lavate e mondate le zucchine, tritatele grossolan ...

Spaghetti  alla nduia calabrese
Spaghetti alla nduia calabrese
(Primi piatti, Pasta secca)
Durante il tempo di cottura degli spagetti, fate rosolare in una padella bella grande lo spicchio d'aglio, l'olio e la n ...

Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa
Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa
(Primi piatti, Pasta secca)
Sfilettare i pesci e conservare tutti i filetti, con le lisce procedere alla preparazione di un ragout facendo rosolare ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!