" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alla pescatora

Ingredienti per 4 persone:
360 gr spaghetti
450 gr pesce misto per zuppa (cappone di mare, scorfano, pescatrice, seppie)
1 ciuffo di prezzemolo
1 grossa cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio e.v.o.
Pepe nero
Sale

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Spaghetti alla pescatora":
Preparare un court-bouillon con mezzo litro di acqua, la carota, l’alloro, un rametto di prezzemolo, mezza cipolla affettata, il sedano spezzettato e un pizzico di sale; aggiungere il succo di limone e il vino. Portare a bollore e unire tutto il pesce pulito e lavato.
Far bollire a fuoco dolcissimo.
Dopo circa 10 minuti scolare i pesci dal court-bouillon, togliere le lische più grosse e passarli al setaccio.
Tenere da parte il brodo, i molluschi e qualche pezzo di pesce.

Tritare l’altra mezza cipolla, l’aglio e il prezzemolo; far soffriggere il trito con l’olio in una casseruola; fare attenzione a non scurire troppo il trito.
Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, mezzo mestolo di brodo di cottura del pesce filtrato, mescolare e far restringere.
Aggiungere al sugo la polpa di pesce e i pezzi interi tenuti da parte insieme ai molluschi, aggiustare di sale e lasciare insaporire.

Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, scolare al dente e versarli nella casseruola del sugo.
Lasciare sul fuoco un minuto ancora; mescolare, pepare e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Accompagnare con Galestro.
Spaghetti alla pescatora

Nella foto, Spaghetti alla pescatora



Autore:

Pasta con fagioli borlotti e olive nere
Pasta con fagioli borlotti e olive nere
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuoci la pasta al dente, e intanto prepara il condimento. Fai saltare in padella con 2 cucchiai d'olio gli spicchi d' ...

Pasta al sugo di melanzane
Pasta al sugo di melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate. Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di mel ...

Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparare, nel frattempo che si cuociono gli spaghetti in acqua salata, il sugo di vongole: Lavare in acqua corrente le ...

Calamarata in verde
Calamarata in verde
(Primi piatti, Pasta secca)
Metti in una casseruola l’olio extravergine di oliva. Unisci subito la cipolla e falla appassire per un paio di minuti. ...

Maccheroni al sugo di carote
Maccheroni al sugo di carote
(Primi piatti, Pasta secca)
In una casseruola mettere il burro, la cipollina, il basilico e il sedano tritato tritato. Rosolare a fuoco dolce rime ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!