Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella

Ingredienti:
70g di spaghetti
200g di cime di rapa
una gallinella piccola
2/3 pomodorini ciliegino
uno spicchio d’aglio
due filetti di acciuga sotto olio

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella":
Lavate le cime di rapa e tagliate le foglie a listarelle privandole del gambo duro, lasciate interi i broccoletti.

Sfilettate la gallinella ottenendo due filetti privandoli delle spine. (Eventualmente potete trovare i filetti di gallinella già sflilettati in pescheria o farli sfliettare dal vostro pescivendolo).

Impanate con pan grattato uno dei due filetti e mettetelo da parte in una teglia con carta da forno ed un filo d’olio extra vergine di oliva. Tagliate a cubetti l’altro filetto.

Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente.

Nel frattempo fate soffriggere in olio extravergine di oliva, dentro ad una padella, lo spicchio d’aglio e i filetti d’acciuga sott’olio fino a far disfare questi ultimi e dorare il primo.

Togliete quindi l’aglio e aggiungete le cime di rapa, bagnando con acqua di cottura della pasta se necessario.

Dopo ¾ minuti aggiungete i cubetti di triglia, due o tre pomodorini interi e infornate il filetto intero impanato in precedenza a 180° per ¾ minuti.
Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare con le rape terminandone la cottura insieme.

Inpiattate gli spaghetti, adagiatevi sopra il filetto di gallinella e accanto i pomodorini e, se gradite, date un filo d’olio extravergine di oliva.