Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti con finocchietto e acciughe

Ingredienti:
350g spaghetti
2 mazzetti di finocchietto
pan grattato
3 acciughe
1 spicchio d'aglio grosso
1 peperoncino fresco
olio extravergine d'oliva


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Spaghetti con finocchietto e acciughe":
Fate sbollentare il finocchietto dopo averlo lavato per 10 minuti in acqua bollente salata.
Una volta pronti scolateli senza buttare via l'acqua di cottura.
In una padella con dell'olio caldo fate saltare l'aglio con il peperoncino poi aggiungete le acciughe e continuate la cottura fino a che non saranno sciolte. Togliete da fuoco la padella e eliminate l'aglio.

Frullare il finocchietto con un cucchiaio di acqua di cottura e versate poco olio, circa 2 cucchiai, dovete ottenere un crema liscia.

In una padella fate tostare il pan grattato con un cucchiaio d'olio.

Lessate la pasta, scolatela, conditela con la crema di finocchietto, l'olio d'acciughe e versate sopra alla pasta il pane tostato.