Ricette secondi piatti - Pesce

Stoccafisso alla vicentina

Ingredienti:
1 Kg di stoccafisso messo a bagno di buona qualità
250 gr di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 lt. di latte
1 grossa cipolla
2-3 spicchi di aglio
4 acciughe salate, lavate e spinate
prezzemolo
farina bianca
sale pepe

Preparazione della ricetta "Stoccafisso alla vicentina":
Spellare, spinare, tagliare a pezzi lo stocco, infarinarlo e sistemarlo in una teglia.
In un altro tegame imbiondire il trito di cipolla aglio un poco di prezzemolo e le acciughe tritate, versare il vino e fare evaporare un pochino, lasciare intiepidire il tutto e versare sopra lo stoccafisso già messo nella teglia.
Versare il latte e l'altro prezzemolo sale e pepe, il liquido deve coprire a filo lo stoccafisso
Mettere in forno a 180° per almeno 2 ore, o sul fornello a fuoco basso (deve sobbollire) ogni tanto scuotere la teglia per non fare attaccare sul fondo.
Servire con una calda polenta di farina gialla.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Baccalà alla visentina".
Autore:
Altre ricette con... stoccafisso Baccalà stocco acciughe latte 

Sgombri al forno con salsa alla senape
Sgombri al forno con salsa alla senape
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldare il forno a 180°C. Lavare gli sgombri, nell'apertura del ventre mettete del prezzemolo e poco sale. Adagiate ...

Filetti di merluzzo in padella
Filetti di merluzzo in padella
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate in una padella dell'olio con l'aglio e i pomodorini tagliata metà, fate insaporire. Poi aggiungete le olive ne ...

Pagello alle erbe
Pagello alle erbe
(Secondi piatti, Pesce)
Mondare, lavare e tritare tutte le erbe insieme all’aglio, alla cipolla , alla carota e al sedano. Squamare e pulire il ...

Filetti di merluzzo con panatura aromatica
Filetti di merluzzo con panatura aromatica
(Secondi Piatti, Pesce)
In una ciotola mescolate gli ingredienti per la panatura: pangrattato, formaggio grana, prezzemolo, peperoncino, un piz ...

Calamari alle verdurine
Calamari alle verdurine
(Secondi Piatti, Pesce)
Eliminare l'interno del calamaro e preparare la farcitura: passare con un cutter il pane, a parte tagliare a cubetti la ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!