Ingredienti per 4 persone:
1 kg di "Stocco di Mammola" (o stoccafisso)
(spugnato a grandi pezzi),
peperoncino,
salmoriglio (olio d'oliva, origano, aglio, sale, limone).
Preparazione della ricetta "Stocco arrostito":
Fare arrostire lo stocco sulla brace e bagnarlo di tanto in tanto con il salmoriglio.
Quando è cotto sistemarlo su un piatto di portata, spezzettarlo con il dorso della forchetta e condirlo con altro salmoriglio e il peperoncino spezzettato.
Branzino vestito
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendere il pesce ben pulito, irrorarlo d'olio aggiungervi gli aromi e il sale, avvolgerlo con una sfoglia di pane, punz ...
Zarzuela
(Secondi Piatti, Pesce)
Pelate e tritate finemente le cipolle.
Lavate e sbollentate i pomodori, quindi pelateli, eliminate i semini e tagliatel ...
Salmone con crema alle zucchine
(Secondi Piatti, Pesce)
Rosolate in una padella con il burro il trito di erba cipollina poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e cuocete ...
Polpette di pesce
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessate il pesce in acqua leggermente salata, poi tritatelo a mano.
Nel frattempo ammollate il pane con il latte, po ...