Ricette secondi piatti - Verdure

Strudel di verdure

Ingredienti:
Farina tipo 1 o 2 (oppure farina 00)
1 cipolla
1 cavolo cappuccio
2 zucchine
2 carote
olive verdi o nere snocciolate
2 cucchiai di tamari
mezzo bicchiere di olio di semi di giarasole (oppure olio d'oliva)
sale marino


Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Strudel di verdure":
Preparate le verdure per riempire lo strudel:
Tagliate a fette sottili la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio di giarasole, poi unite zucchine e carote tagliate a dischi sottili e il cavolo cappuccio a listarelle e le olive.
Cuocete le verdure per circa 15 minuti e alla fine aggiungete circa 2 cucchiai di tamari.

Preparate la pasta per lo strudel:
In una ciotola versate 1 bicchieri di acqua calda, mezzo bicchiere di olio di semi di giarasole e sciogliete nell'olio mezzo cucchiaino di sale, poi iniziate a versare la farina e con l'aiuto di una frusta mescolate.
Quando vedete che la farina e' sufficiente, inizate a lavorare la pasta con le mani fino ad ottenere un composto morbido che non si attacca alle mani.

Il tempo necessario per fare la pasta per lo strudel è 5/6 minuti, se avete tempo lasciatela riposare 30 minuti altrimenti potete cuocerla subito.

Poi stendete la pasta con un mattarello deve essere abbastanza sottile e riempitela con le verdure che avete stufato.

Preriscaldate il forno a circa 200°C
Chiudete la pasta e mettetela su un foglio di carta forno e adagiatela sulla griglia nella parte più bassa del forno cuocetela 8/10 minuti circa per parte, la pasta deve diventare colorata ma non si deve bruciare.

Note: Se avete fretta tagliate le zucchine e carote a fette sottili e mettetele in una vaporiera per pochi minuti (circa 3 minuti) intanto che la cipolla si appassisce in padella.

Nelle foto un pasto macrobiotico, con 2 tipi di cereali (in questo piatto miglio in insalata fredda e fusilli in crema verde), verdure cotte (in questo caso strudel di verdure), verdure crude e legumi.

IL TAMARI è una salsa a base di semi di soia e sale marino, viene lasciato fermentare per tre anni.
Il tamari è un concentrato di proteine e sale, mentre la comune salsa di soia contiene additivi e coloranti.