Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliatelle alla mozzarella

Ingredienti:
320g tagliatelle all'uovo fresche
200g mozzarella
6 filetti d'acciuga sott'olio
60g burro
basilico o origano
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Tagliatelle alla mozzarella":
Tagliare a dadini piccoli la mozzarella.
Sgocciolare i filetti d'acciuga e sminuzzarli, poi mescolarli alla mozzarella in modo da amalgamare bene il tutto.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, tendendo da parte un po' d'acqua di cottura.
Sciogliere il burro in una padella, versarvi la pasta, mescolare bene diluendo, se la fosse troppo asciutta, con un cucchiaio d'acqua di cottura.
Versare sulle tagliatelle il condimento di mozzarella e acciughe, mescolare e scaldare ancora sul fuoco per 3 minuti.
Insaporire con origano o basilico, una macinata di pepe e servire subito, ben calde.