Ricette primi piatti - Pasta secca

Taglierini freddi di nonna Sandra

Ingredienti:
Pasta:
Taglierini (vanno bene quelli imbustati conservati al banco frigo)

Per il sugo:
pomodoro "cuore di Bue",
sedano bianco,
cipolla bionda,
basilico Ligure,
aglio di Vessalico,
olio di oliva Taggiasca,
sale e pepe.

Per arricchire il piatto:
peperone giallo e/o rosso di Cuneo,
sedano bianco,
finocchio,
carota,
melanzana lunga,
trombetta di Albenga,
cipolla bionda,
cavolo capuccio estivo.

Tutto nella quantità preferita.

Preparazione della ricetta "Taglierini freddi di nonna Sandra":
Cuocere i taglierini in acqua salata, scolarli al dente e farli raffreddare sotto l'acqua corrente fredda. Condirli con olio.

Per il Sugo:
sul tagliere sminuzzare con la "Mezzaluna" le verdure e condirle con olio sale e pepe (la mamma lo fa con il Mix) raffreddare in frigo

Per arricchire il piatto:
tagliare a striscioline le verdura e passarle in padella, con un filo d'olio e 3/4 di coperchio a fuoco vivo, "separatamente" per la consistenza della verdura (non cuocerla troppo deve essere croccante) lasciare raffreddare

Impiattare:
in una pirofila mettere la pasta, il sugo freddo e le verdure spadellate, aggiungere un po' di olio, mescolare.
Completare con basilico sminuzzato.


Autore:

Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa
Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa
(Primi piatti, Pasta secca)
Sfilettare i pesci e conservare tutti i filetti, con le lisce procedere alla preparazione di un ragout facendo rosolare ...

Pasta con asparagi, pomodorini e pancetta
Pasta con asparagi, pomodorini e pancetta
(Primi piatti, Pasta secca)
in una padella abbondante riscaldare olio e aglio e la pancetta una volta rosolato aggiungere gli asparagi tagliati a fe ...

Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze
Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulite le cozze togliendo il bisso. fate soffriggere in una padella capiente con olio extravergine di oliva, lo spicch ...

Fusilli con gamberetti, zucchine e noci
Fusilli con gamberetti, zucchine e noci
(Primi piatti, Pasta secca)
Far imbiondire lo scalogno tritato nell'olio, aggiungere i pomidorini lavati e tagliati a spicchi, salare e far cuocere ...

Bucatini d’autunno
Bucatini d’autunno
(Primi piatti, Pasta secca)
In un’ ampia padella, a fuoco vivace, versare mezzo bicchiere d’olio aromatizzato ed aggiungere il cucchiaio di sugna; q ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!