Ricette secondi piatti - Pesce

Tartare di Tonno agli Agrumi

Ingredienti:
800 g. di Filetto di Tonno fresco
500g. di Arance
500g. di Pompelmo giallo
Olio extra vergine di Oliva
Sale e Pepe

coppapasta

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Tartare di Tonno agli Agrumi":
Lavorare al coltello il tonno fino ad ottenere una tartare omogenea.
Spelare a vivo tre arance e tre pompelmi ricavandone gli spicchi.
Dopo averne tenuti da parte alcuni tagliare i rimanenti a piccoli cubetti.

Tagliare julienne la buccia di un arancia e di un pompelmo.

Spremere un arancio ed emulsionarne il succo con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.

Assemblare i cubetti di agrumi al tonno e condire con olio extra vergine di oliva e sale q.b.

Adagiare al centro del piatto la tartare aiutandosi con un coppapasta o uno stampino e irrorare con l’emulsione di arancio.

Decorare con gli spicchi di agrumi interi e le listarelle di buccia ed una spolverata di pepe.
Tartare di Tonno agli Agrumi


Autore:

Sardine allo zafferano in umido
Sardine allo zafferano in umido
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e lavare le sarde, togliere la testa e la coda. Aprirli a metà e togliere la lisca centrale stando attenti a non ...

Spigola in crosta di pan di molche, pomodorini e rucola
Spigola in crosta di pan di molche, pomodorini e rucola
(Secondi piatti, Pesce)
Pennellare entrambi i lati dei filetti di spigola con parte del trito di sarde di lago e prezzemolo, foderarli poi con ...

Torretta di riso venere con tartare di salmone
Torretta di riso venere con tartare di salmone
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessare il riso venere, scolatelo e fatelo raffreddare. Frullate in mixer il peperone con il basilico, il caprino e un ...

Calamari con senape e pepe rosa
Calamari con senape e pepe rosa
(Secondi piatti, Pesce)
Prendete una ciotola e mettete al suo interno l’olio d’oliva e la senape quindi montate il tutto utilizzando una frusta, ...

Seppie con peperoni verdi
Seppie con peperoni verdi
(Secondi piatti, Pesce)
Tagliate le sacche delle seppie, private dei tentacoli, a strisce sottili e non ad anelli. Lavate e mondate il pepero ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!