Ricette secondi piatti - Pesce

Tartare di Tonno agli Agrumi

Ingredienti:
800 g. di Filetto di Tonno fresco
500g. di Arance
500g. di Pompelmo giallo
Olio extra vergine di Oliva
Sale e Pepe

coppapasta

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Tartare di Tonno agli Agrumi":
Lavorare al coltello il tonno fino ad ottenere una tartare omogenea.
Spelare a vivo tre arance e tre pompelmi ricavandone gli spicchi.
Dopo averne tenuti da parte alcuni tagliare i rimanenti a piccoli cubetti.

Tagliare julienne la buccia di un arancia e di un pompelmo.

Spremere un arancio ed emulsionarne il succo con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.

Assemblare i cubetti di agrumi al tonno e condire con olio extra vergine di oliva e sale q.b.

Adagiare al centro del piatto la tartare aiutandosi con un coppapasta o uno stampino e irrorare con l’emulsione di arancio.

Decorare con gli spicchi di agrumi interi e le listarelle di buccia ed una spolverata di pepe.
Tartare di Tonno agli Agrumi


Autore:

Cozze allo zafferano
Cozze allo zafferano
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliare a rondelle gli scalogni e rosolarli nel burro con un pizzico di pepe, unirvi le cozze, irrorarle con il vino, i ...

Salmone al forno con asparagi arrostiti
Salmone al forno con asparagi arrostiti
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate il forno a 220 °C. Mettete le patate in una pirofila e bagnatele con un cucchiaio di olio, quindi arrostitele ...

Pesce spada alla siciliana
Pesce spada alla siciliana
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate in una padella dell'olio coni pomodorini tagliata metà, fate insaporire. Poi aggiungete le olive nere, capperi ...

Calamari ripieni di pane, pecorino e uovo in rosso
Calamari ripieni di pane, pecorino e uovo in rosso
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulite i calamarii togliendo gli occhi e la bocca. Vuotate la sacca, lavateli bene e asciugateli. I tentacoli e le ali ...

Filetto di pesce al rosmarino
Filetto di pesce al rosmarino
(Secondi Piatti, Pesce)
Asciugate bene i filetti di merluzzo, soprattutto se è pesce fatto scongelare. Impanarli prima nella farina e poi nel p ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!