Ricette secondi piatti - Pesce

Tartare di Tonno agli Agrumi

Ingredienti:
800 g. di Filetto di Tonno fresco
500g. di Arance
500g. di Pompelmo giallo
Olio extra vergine di Oliva
Sale e Pepe

coppapasta

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Tartare di Tonno agli Agrumi":
Lavorare al coltello il tonno fino ad ottenere una tartare omogenea.
Spelare a vivo tre arance e tre pompelmi ricavandone gli spicchi.
Dopo averne tenuti da parte alcuni tagliare i rimanenti a piccoli cubetti.

Tagliare julienne la buccia di un arancia e di un pompelmo.

Spremere un arancio ed emulsionarne il succo con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.

Assemblare i cubetti di agrumi al tonno e condire con olio extra vergine di oliva e sale q.b.

Adagiare al centro del piatto la tartare aiutandosi con un coppapasta o uno stampino e irrorare con l’emulsione di arancio.

Decorare con gli spicchi di agrumi interi e le listarelle di buccia ed una spolverata di pepe.
Tartare di Tonno agli Agrumi


Autore:

Gamberoni in salsa chili piccante
Gamberoni in salsa chili piccante
(Secondi Piatti, Pesce)
Sgusciate e pulite i gamberoni, se volete potete lasciare la coda come ornamento come fanno i cinesi. Fate scaldare un ...

Involtini di pesce spada alla siciliana
Involtini di pesce spada alla siciliana
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella con poco olio la cipolla taglaita a velo poi aggiungete 200g di fettine di pesce spada con i pinoli, il ...

Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia
Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia
(Secondi Piatti, Pesce)
Riempite una pentola d’acqua e mettetela a bollire con il sedano la carota e la cipolla sbucciati, mondati e tagliati a ...

Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche
Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche
(Secondi piatti, Pesce)
In una terrina mettete l’uovo, la ricotta, due terzi delle erbe aromatiche tritate ed il sale, amalgamate bene il tutto ...

Calamari ripieni di ricotta e patate in salsa
Calamari ripieni di ricotta e patate in salsa
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulite i calamarii togliendo gli occhi e la bocca. Vuotate la sacca, lavateli bene e asciugateli. I tentacoli e le ali ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!