Ricette secondi piatti - Verdure

Torta pasqualina

Ingredienti:
gr. 350 di farina bianca,
1 kg. di bietola,
gr. 50 di burro,
gr. 50 di lardo,
gr. 250 di ricotta dolce,
6 uova,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
parmigiano grattugiato,
un pizzico di maggiorana,
olio,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Torta pasqualina":
Lessare la bietola, scolarla bene e tritarla. In un tegame soffriggere dolcemente il burro con il lardo, la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio.
Unire poi le bietole, con sale e pepe, e farle insaporire. Intanto, in una terrina stemperare la ricotta dolce con il parmigiano e la maggiorana.
Quando le bietole sono ben insaporite, versarle nella terrina con la ricotta e lasciare riposare il tutto.
Preparare quindi la sfoglia impastando la farina con un po' d'acqua, 1 cucchiaio di olio, il sale e dividere la pasta così ottenuta in 12 parti uguali.
Ungere d'olio una tortiera e sistemarvi, sovrapposte, le prime 6 sfoglie, che avrete tirate molto sottili, ungendole tra uno strato e l'altro.
A questo punto riempire la tortiera con il ripieno di verdura, formare sei fossette, versare un uovo in ciascuna di esse, un po' d'olio e parmigiano.
Coprire il tutto con le rimanenti 6 sfoglie, tirate sempre molto sottili, unte tra uno strato e l'altro tranne l'ultima sfoglia che va spennellata con l'uovo sbattuto.
Punzecchiare la superficie della torta prima di metterla a cuocere in forno a 200 gradi per 1 ora.