Ricette dolci - Torte

Torta di ricotta e canditi

Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta:
300 g di farina
100 g di burro
80 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
300 g di ricotta freschissima
1 uovo
80 g di zucchero
70 g di cedro e arancia canditi
1 pizzico di cannella

Preparazione della ricetta "Torta di ricotta e canditi":
Preparate la tortiera foderandola con della carta da forno. Fate sciogliere il burro a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate il ripieno, mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno, aggiungete lo zucchero, i canditi tagliati a piccoli pezzi, mescolate il tutto ed infine aggiungete l’uovo amalgamandolo bene all’impasto.

Preparate la pasta setacciando su una spianatoia la farina, lo zucchero il sale ed il lievito.

Mettetevi al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, l’uovo ed impastate delicatamente fino ad ottenere una pasta omogenea.

Stendete la pasta con un mattarello e mettetela nella tortiera assicurandovi che copra anche i bordi, tenete da parte un poco di pasta per le decorazioni.

A questo punto versate la crema di ricotta in modo uniforme.

Con la pasta per le decorazioni fate delle listarelle della larghezza di 2 centimetri e stendetele sul ripieno incrociandole.

Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti e quando sarà cotta toglietela dal forno e fatela riposare prima di sformarla.

Mettete la torta su un piatto da portata e servite fredda.

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Vino consigliato Malvasia.