Ricette antipasti - Torte salate

Tortano napoletano

Ingredienti:
Perla pasta:
1 kg. farina,
2 cubetti di lievito di birra,
gr. 100 di sugna,
gr 100 parmigiano grattugiato,
poco sale,
molto pepe nero.

Per il ripieno:
400 gr. di formaggi misti (provolone, emmenthal, fontina, pecorino ecc.) tagliati a cubetti,
300 gr. di salame tagliati a cubetti,
3 uova sode tagliate a spicchi,
sale,
pepe.

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Tortano napoletano":
Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda), impasta telo con un pochino di farina, fatene un panetto, mettetelo in una ciotola e lasciatelo crescere per una mezz'ora, al coperto.
Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il panetto cresciuto, il parmigiano e, aiutandovi con acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti battendola sul tavolo.
Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fino a quando la pasta avrÓ raddoppiato di volume.
Tagliate tutti i formaggi e il sa lame a dadini e le uova in sei spicchi ognuno. Mescolate tutto meno le uova.
Quando la pasta sarÓ cresciuta, sgonfiatela battendola con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro.
Disponete su tutta la superficie sulla quale stropiccerete un po' di sugna, uniformemente, il ripieno, le uova sode tagliate a spicchi a distanza regolare e arrotolate con delicatezza la pasta, il pi¨ strettamente possibile.
Ungete di strutto uno stampo largo col buco centrale; disponetevi il roto lo di pasta a ciambella, unendone bene le estremitÓ e rimettetelo a cresce re in luogo tiepido coprendolo con un panno.
Quando il tortano avrÓ lievitato (accorreranno almeno due ore) infornatelo a forno moderato 180░ per un'ora e sformatelo quando sarÓ freddo.
Questo tortano, Ŕ ottimo sia caldo che freddo accompagnato da una fresca insalata verde ben condita e da un buon bicchiere di vino rosso corposo.

Note: ciambella rustica pasquale che con la sua forma - nella tradizione napoletana - ricorda la corana di spine del Signore.

Tempo di riposo della pasta: 30 minuti + 2 ore
Tempo di cottura: 60 minuti
Autore:
Altre ricette con... provolone emmenthal fontina pecorino salame pasqua  

Panettone gastronomico con farciture di pesce e prosciutti
Panettone gastronomico con farciture di pesce e prosciutti
(Antipasti, Torte salate)
Tagliate il panettone facendo delle fette di circa 1 cm (vedi foto) Ora potete scegliere con quale riempimento vi pi ...

Torta salata zucca e caprino
Torta salata zucca e caprino
(Antipasti, Torte salate)
Stufare in una noce di burro la zucca a fettine per 20 minuti incoperchiata. In alternativa cuocerla a vapore, al micro ...

Torta salata ai funghi e speck
Torta salata ai funghi e speck
(Antipasti, Torte salate)
Lavate bene e tagliate i funghi a fettine sottili. In una padella fate rosolare l'aglio con un filo d'olio, poi tog ...

Torta salata con  verdure grigliate
Torta salata con verdure grigliate
(Antipasti, Torte salate)
Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'olia in una padella e poi versate le verdure surgelate, fate cuocere per ci ...

Torta salata con tofu bietole e zucchine o zucca
Torta salata con tofu bietole e zucchine o zucca
(Antipasti, Torte salate)
Scottare le bietole in abbondante acqua salata e, dopo averle scolate accuratamente, lasciarle raffreddare. Tritare ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!