Ricette primi piatti - Pasta secca

Vermicelli in salsa d'arancia

Ingredienti per 6 persone:
600 g di vermicelli
120 g di pangrattato
18 filetti di acciuga sott’olio
2 arance,
2 spicchi d'aglio mondati e schiacciati,
1 ciuffo di prezzemolo lavato asciugato e tritato finemente,
1 bicchiere di olio di oliva e.v.
sale doppio un pugno,
sale fino e pepe nero q.s.

Preparazione della ricetta "Vermicelli in salsa d'arancia":
Premete a fondo le 2 arance e filtratene il succo con un colino a trama stretta, raccoglietelo in una ciotolina e salatelo parsimoniosamente.
Mettete il pangrattato in una padella, su fuoco moderato e, rimescolando continuamente, fatelo dorare un po'. Aggiungete la metà del succo d’arancia filtrato e salato nonché la scorza grattugiata di una arancia, irrorate con la metà dell’ olio e, sempre rimescolando, terminate la doratura finché sentirete un lieve sfrigolio.
In un’ampia padella a parte mandate a temperatura l'olio rimasto con lo spicchi d'aglio, poi spegnete la fiamma, eliminate l'aglio ed immergete nell'olio le acciughe. Lavorate con una forchetta finché le acciughe si saranno disciolte e l'olio avrà raggiunto la consistenza di una salsa, quindi aggiungete il succo dell'arancia residuo ed un buon pizzico di pepe.
Lessate al dente i vermicelli in una pentola con abbondante acqua bollente, salata (pugno sale doppio). Scolateli e versateli nella padella con la salsa all'acciuga.Amalgamate indi cospargeteli con il prezzemolo tritato e con il pangrattato preparato precedentemente.
Rimestate accuratamente, impiattate e servite in tavola questi gustosi vermicelli caldi di fornello.

Vini: secchi e profumati bianchi campani (Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.


Autore:
Altre ricette con... vermicelli acciughe 

Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa
(Primi piatti, Pasta secca)
Mondate e sciacquate bene e velocemente la verdura in acqua fredda corrente. Sbollentatela per 10 minuti in acqua bolle ...

Spaghetti e polpettine
Spaghetti e polpettine
(Primi piatti, Pasta secca)
Mescolare e amalgamare la carne insieme al resto degli ingredienti. Formare delle polpettine del diametro di 3,5 cm ...

Elicoidali con peperoni, melanzane, pachino e ricotta salata
Elicoidali con peperoni, melanzane, pachino e ricotta salata
(Primi piatti, Pasta secca)
Metti in una padella l’olio extravergine di oliva insieme al cipollotto e lascia insaporire per un paio di minuti. Unis ...

Spaghetti con finocchietto e acciughe
Spaghetti con finocchietto e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate sbollentare il finocchietto dopo averlo lavato per 10 minuti in acqua bollente salata. Una volta pronti scolateli ...

Sedanini al profumo dei cipollotti freschi
Sedanini al profumo dei cipollotti freschi
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare, finemente, i cipollotti, metterli in una padella con dell'olio d'oliva e un goccio d'acqua e cuocere fino a fa ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!