Ingredienti per 6 persone:
1 cavolfiore bianco campano di media grandezza o due piccoli,
5 o 6 filetti d'acciuga (sotto sale o sott'olio o,in mancanza d'altro, pasta d'acciughe: ma la sconsiglo),
500 grammi di pasta corta o pasta mista,
100 grammi d'olio extravergine d'oliva,
2 spicchi d'aglio,
1 presina di peperoncino rosso macinato (non polvere),
2 pomidoro tipo Roma sbollentati,
pelati e tagliati a cubetti,
100 gr. di formaggio pecorino grattugiato,
4 cucchiai di pane grattugiato.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione della ricetta "Pasta e cavoli":
Liberate il cavolo dalle foglie, tagliatelo seguendo la struttura delle infiorescenze e mettetelo a lavare in acqua e bicarbonato per non pił di 15 minuti, sciacquate e sgocciolate in un colapasta, e ponetolo a lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.
In una pentola larga e bassa versate l'olio, aggiungete l'aglio affettato, il peperoncino, le acciughe o la pasta d'acciughe.
Quando l'aglio comincia a soffriggere, rompete con un cucchiaio di legno i filetti d'acciuga, che si scioglieranno rapidamente. A questo punto mettete il cavolo lessato ed affettato,aggiungete i cubetti di pomidoro, salate e rigirate per qualche minuto.
(Nel frattempo mettete a bollire l'acqua salata (7 litri) per cuocere la pasta).
Lasciar proseguire la cottura dei cavoli a fuoco lento per 10 minuti. con il cucchiaio di legno rompete le infiorescenze del cavolo, rimestate e ricoprite.
(Nell'altra pentola, non appena l'acqua bolle, calate la pasta e colatela a metą cottura).
Dopo altri venti minuti togliete nuovamente il coperchio, rompete ulteriormente le infiorescenze.
Oramai dovrebbe essere ridotto tutto ad una poltiglia, versatevi la pasta a metą cottura, aggiungete il pecorino ed il pane grattugiato e rimestando lasciate cuocere per altri cinque minuti.
Servire caldo.con, una generosa spolverata di pepe nero.
Autore:
Altre ricette con... acciughe calvolfiore cavolo 

Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella antiaderente capiente rosolate 2 spicchi d'aglio con un filo dell'olio fino a quando saranno dorati po ...

Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocere i corallini come se si stesse preparando un risotto utilizzando gli ingredienti descritti ( rosolare la cipolla ...

Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
(Primi piatti, Pasta secca)
Stacca i fiori, lava e taglia le zucchine mignon a listerelle. Pulisci i fiori, tagliali a falde, elimina il pistillo e ...

Fusilli al provolone piccante
Fusilli al provolone piccante
(Primi piatti, Pasta secca)
Pr preparare la salsa di condimento dei fusilli bisogna far fondere il burro in una casseruola a fuoco lentissimo in mod ...

Spaghetti alla Carbonara e panna
Spaghetti alla Carbonara e panna
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con l'olio fate soffriggere la pancetta. In una ciotola mettete le uovacon il formaggio grana o pecorino ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!