" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alla pescatora

Ingredienti per 4 persone:
360 gr spaghetti
450 gr pesce misto per zuppa (cappone di mare, scorfano, pescatrice, seppie)
1 ciuffo di prezzemolo
1 grossa cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio e.v.o.
Pepe nero
Sale

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Spaghetti alla pescatora":
Preparare un court-bouillon con mezzo litro di acqua, la carota, l’alloro, un rametto di prezzemolo, mezza cipolla affettata, il sedano spezzettato e un pizzico di sale; aggiungere il succo di limone e il vino. Portare a bollore e unire tutto il pesce pulito e lavato.
Far bollire a fuoco dolcissimo.
Dopo circa 10 minuti scolare i pesci dal court-bouillon, togliere le lische più grosse e passarli al setaccio.
Tenere da parte il brodo, i molluschi e qualche pezzo di pesce.

Tritare l’altra mezza cipolla, l’aglio e il prezzemolo; far soffriggere il trito con l’olio in una casseruola; fare attenzione a non scurire troppo il trito.
Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, mezzo mestolo di brodo di cottura del pesce filtrato, mescolare e far restringere.
Aggiungere al sugo la polpa di pesce e i pezzi interi tenuti da parte insieme ai molluschi, aggiustare di sale e lasciare insaporire.

Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, scolare al dente e versarli nella casseruola del sugo.
Lasciare sul fuoco un minuto ancora; mescolare, pepare e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Accompagnare con Galestro.
Spaghetti alla pescatora

Nella foto, Spaghetti alla pescatora

Autore:

Farfalle melanzane e pomodori
Farfalle melanzane e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Sbollentare il pomodoro, pelatelo e tagliatelo grossolanamente, rosolare nel contempo la cipolla con l'aglio aggiungere ...

Reginette con crema di porri e ragù bianco di manzo
Reginette con crema di porri e ragù bianco di manzo
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare a dadini un po’ carota, sedano e cipolla per fare ilclassico soffritto da ragu’. Mettere un filo d’olio in una ...

Spaghetti alle arance
Spaghetti alle arance
(Primi piatti, Pasta secca)
Mentre gli spaghetti cuociono, rosolare in padella 2 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e le acciughe. Unire il pa ...

Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con lò’olio fate soffriggere la pancetta. In una ciotola mettete le uova (4 tuorli e 1 uovo intero) con i ...

Maccheroncini con salsiccia cremosi
Maccheroncini con salsiccia cremosi
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una piccola casseruola fate fondere 30 g di burro, stem ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!