Ricette dolci - Dolci freddi

Cheesecake vegana al cioccolato e rum

Ingredienti per 1 torta da 23 cm di diametro:
170 gr di mandorle tritate
120 gr di farina di grano duro
150 gr di margarina
670 gr di tofu compatto
100 gr di zucchero demerara
40 gr di cacao amaro in polvere
60 ml di olio di semi di girasole
120 ml di latte di soia
60 ml di rum scuro
8 ml di estratto di vaniglia

Preparazione della ricetta "Cheesecake vegana al cioccolato e rum":
Scaldate il forno a 165 °C.
In una ciotola di media grandezza mescolate la farina e le mandorle tritate. Aggiungete la margarina a pezzetti, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l’impasto ottenuto, ricoprite il fondo della tortiera ed i bordi fino a metà altezza.
Con un mixer o con un frullatore, tritate il tofu; aggiungete lo zucchero, il cacao, l’olio, il latte, rum e vaniglia e frullate il tutto fino ad ottenere una crema lisca. Versate nella tortiera rivestita.
Cuocete in forno per 75 minuti o finchè il ripieno sarà indurito.
Fate raffreddare su una gratella e poi mettete nel congelatore ad indurire prima di rimuovere il dolce dalla tortiera.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 75 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Questo dolce è ottimo già così com’è, ma si potrebbe decorare la superficie con fragole tagliate a metà (o altra frutta) e cospargere il centro con granella di noci.