Secondi Piatti - Pesce

In cucina con le ricette di Secondi Piatti. Preparazioni della categoria Pesce.

Tutte le ricette

Anguilla in umido
(Secondi Piatti, Pesce)
Meglio è che per questo piatto le anguille sieno grosse anzi che no, e, senza spellarle, tagliatele a pezzetti corti. Tr ...

Anguilla in umido all'uso di Comacchio
(Secondi Piatti, Pesce)
Per un chilogrammo di anguille prendete tre cipolle, un sedano, una bella carota, prezzemolo e la buccia di mezzo limone ...

Anguille alla fiorentina
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendete anguille di mezzana grandezza, sbuzzatele e spellatele praticando una incisione circolare sotto alla testa, che ...

Aragosta
(Secondi Piatti, Pesce)
A seconda della sua grossezza fatela bollire dai 30 ai 40 minuti; ma prima aromatizzate l'acqua in cui deve bollire con ...

Aringa ingentilita
(Secondi Piatti, Pesce)
Maschio o femmina che sia, aprite l'aringa dalla parte della schiena, gettatene via la testa e spianatela; poi mettetela ...

Baccalà alla bolognese
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliatelo a pezzi grossi come il precedente e così nudo e crudo mettetelo in un tegame o in una teglia unta coll'olio. ...

Baccalà alla fiorentina
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate il baccalà a pezzi larghi quanto la palma della mano e infarinatelo bene. Poi mettete un tegame o una teglia al ...

Baccalà alla moda di Potenza
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliare a pezzi il baccalà e diliscarlo. In un tegame versare 1/2 bicchiere di olio d'oliva e soffriggere la cipolla po ...

Baccalà alla napoletana
(Secondi Piatti, Pesce)
Risciacquate il baccalà, tagliandolo a pezzi di circa 5 cm. per 5 cm., infarinatelo adeguatamente e friggetelo in olio b ...

Baccalà alla Normanna
(Secondi Piatti, Pesce)
Mettere il baccalà a pezzi in una pirofila, coprirlo con le patate affettate e con la cipolla tagliata ad anelli. Versa ...

Baccalà alla pauluzzu
(Secondi Piatti, Pesce)
Friggere il baccalà in abbondante olio, tritare l'aglio e aggiungerlo al baccalà,insieme al prezzemolo e alle olive nere ...

Baccalà alla vicentina
(Secondi Piatti, Pesce)
Lasciare a bagno il baccalà per 3 giorni al secondo giorno cambiare l'acqua. Tritare le cipolle l'aglio, acciughe e p ...

Baccalà con cavolfiore
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e squamare il baccalà, tagliarlo in grossi pezzi e metterlo in una casseruola con poca acqua fredda. Portarlo ad ...

Baccalà dolce-forte
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate il baccalà a pezzi larghi quanto la palma della mano e infarinatelo bene. Poi mettete un tegame o una teglia al ...

Baccalà fritto
(Secondi Piatti, Pesce)
Per lessare il baccalà mettetelo al fuoco in acqua diaccia e appena abbia alzato il primo bollore levatelo che già è cot ...

Baccalà in salsa bianca
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessate il baccalà e nettatelo dalla pelle, dalle lische e dalla spina. Lessate anche la patata e tagliatela a tocchetti ...

Baccalà in umido alla napoletana
(Secondi Piatti, Pesce)
Togliere la pelle al baccalà e tagliare a pezzi. in una padella, soffriggere nell'olio l'aglio a pezzetti e il peperonc ...

Baccalà montebianco
(Secondi Piatti, Pesce)
La detta quantità nettata dalla spina, dalle lische, dalla pelle e dai nerbetti, che si presentano come fili, rimarrà al ...

Baccalà ripieno
(Secondi Piatti, Pesce)
Tenere a bagno il baccalà per molto tempo, spinarlo e imbottirlo con questo impasto: acciughe diliscate e tritate, un p ...

Braciuleddi ri pisci spada risiati
(Secondi Piatti, Pesce)
Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli. Quindi preparate questi ingredienti ass ...

Caciucco alla Livornese
(Secondi Piatti, Pesce)
Soffriggere in un capace tegame l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio, delle foglioline di salvia e il peperoncino ross ...

Calamari di nonna Bibila
(Secondi Piatti, Pesce)
Tritare le verdure finemente, aggiungere le mandorle pelate e leggermente tostate tagliate a pezzetti, grana, olio e pa ...

Capesante ai funghi
(Secondi Piatti, Pesce)
Con un coltellino aprite le capesante, staccate i molluschi immergeteli in acqua fredda per alcuni minuti. Scolateli b ...

Capitone all'agro
(Secondi Piatti, Pesce)
Decapitare i capitoni servendosi di una affilata mannaia, eviscerarli, ma non spellarli e suddividerli in pezzi di circa ...

Carretiera
(Secondi Piatti, Pesce)
Fare aprire le vongole e spezzare le patate a cubettoni. Mettere in grande pentola l'aglio tritato e farlo rosolare con ...

Cartoccio di pesce spada al limone
(Secondi Piatti, Pesce)
Disponete sulla placca del forno 4 quadrati di carta da forno. Irrorate ogni quadrato con un filo d'olio e appoggiatevi ...

Cefali in gratella
(Secondi Piatti, Pesce)
Si condiscono con sale e pepe soltanto, e si pongono sulla gratella a fuoco ardente. Cotti che siano si mettono tra due ...

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