Secondi piatti - Carni bianche

In cucina con le ricette di Secondi piatti. Preparazioni della categoria Carni bianche.

Tutte le ricette

Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola semplice
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete una spalla di castrato e dopo averla disossata steccatela con lardelli di lardone involtati nel sale e nel pepe ...

Costicine alla brace
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendere le costicine e adagiarle su una griglia sotto la quale saranno stati preparati i carboni ardenti. In un recipi ...

Costolette alla milanese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Con un coltello, incidere la pellicina esterna delle costolette per non fare arricciare la carne mentre cuoce e poi con ...

Costolette alla Valdostana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendere le costolette e tagliarle orizzontalmente in due parti lasciandole attaccate dal lato dell'osso. Aprire i due l ...

Costolette d'agnello vestite
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete costolette d'agnello di carne fina, denudate l'osso della costola, stiacciatele, pareggiatele, cuocetele, così ...

Costolette di vitella di latte alla milanese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Dopo aver denudato l'osso della costola e scartatine i ritagli, spianatele con la lama di un grosso coltello per allarga ...

Costolette nella carta
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete costolette di vitella di latte, denudate l'osso della costola, levandone la carne, cuocetele nel burro alla sau ...

Costolette panate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Col batticarne spianare le costolette e poi salarle e peparle. battere l'uovo con il limone spremuto, versarlo sulle co ...

Coteghino fasciato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete un coteghino del peso di grammi 300 circa e spellatelo da crudo. Prendete una braciuola di magro di vitella o ...

Cotoletta all'avolese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Bagnare le cotolette nel vino, passarle nel pecorino e e poi nell'uovo sbattuto con sale, peperoncino rosso e, infine, n ...

Cotolette al prosciutto
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Il posto migliore per questo piatto è il sotto-noce, ma può servire anche il magro del resto della coscia o del culaccio ...

Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Il posto migliore per questo piatto è il sotto-noce, ma può servire anche il magro del resto della coscia o del culaccio ...

Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Il posto migliore per questo piatto è il sotto-noce, ma può servire anche il magro del resto della coscia o del culaccio ...

Cotolette imbottite
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Formate delle cotolette di vitella di latte oppure di petti di pollo o di tacchino, tagliate sottili e, se tenete a dar ...

Fagioli con le cotiche
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lasciare i fagioli a bagno in abbondante acqua fredda per una notte quindi, sempre in acqua fredda, metterli a lessare e ...

Fagottini di trippa
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate la trippa in quadrati di 10 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadrato sistemate un paio di cubetti di pecorin ...

Falsomagro
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Sistemare su tutta la superficie della carne il prosciutto, le uova sode, la pancetta, il caciocavallo, il prezzemolo, l ...

Faraona al cartoccio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lavare e asciugare la gallina, togliendo eventualmente le zampe, la testa e spuntarne le ali. Salarne abbondantemente l ...

Fegatelli di maiale
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare il fegato a pezzi di circa 5 cm. Lasciare la reticella in acqua tiepida e quando è ben smollata toglierla e ta ...

Fegatelli in conserva
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Ponete i fegatelli di maiale dopo cotti in un tegame e riempiendo questo di lardo strutto e a bollore. Si levano poi via ...

Fegato alla cacciatora
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Trinciate tre grosse cipolle e tenetele in molle nell'acqua fresca per un'ora o due. Sgrondata dall'acqua, gettate la ci ...

Fegato alla milanese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Cospargere le fettine di fegato con il prezzemolo tritato, salarle, peparle e lasciarle riposare per almeno mezz'ora. Qu ...

Fegato alla reggina
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e friggetele in abbondante olio. Quando saranno cotte, scolatele e ponetele ...

Fegato alla veneziana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In un tegame, soffiggere nell'olio la cipolla affettata finemente, aggiungere un paio di cucchiai di aceto, mettere da p ...

Fegato col vino bianco
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate il fegato a fette sottili e così naturale friggetelo in padella con olio e burro. Frullate in un pentolino un c ...

Fegato di vitella di latte alla militare
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritate ben fine uno scalogno o una cipolla novellina, fatela soffriggere in olio e burro, e quando avrà preso il colore ...

Filetto ai funghi goloso
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Versare tutto l’olio in un’ampia pirofila, e farvi marinare, a crudo, le fettine di funghi per circa un’ora; al termine ...

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