Emilia Romagna - le ricette regionali

Contorni
Cavolfiore all'uso di romagna • Spinaci di magro all'uso di romagna • Tartufi alla bolognese, con le uova • Tartufi alla bolognese, crudi •

Dolci
Migliaccio di romagna • Pane bolognese •

Primi piatti
Anolini alla parmigiana • Anolini in brodo • Cappelletti all'uso di romagna • Passatelli • Pasta rasa • Pasticcio di maccheroni • Pisarei e fasò • Ravioli all'uso di romagna • Spaghetti da quaresima • Timballo di cappelletti • Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne • Tortellini •

Secondi Piatti
Agnello con i piselli all'uso di romagna • Anguilla alla Comacchio • Arrosto di vitello ripieno di spinaci e frittata • Baccalà alla bolognese • Coniglio alla reggiana • Coniglio fritto • Coratella d'agnello alla bolognese • Cotechino in galera • Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese • Fritto d'agnello alla bolognese • Scaloppine alla bolognese • Tranci di pesce alla romagnola •