Secondi piatti - Carni bianche

In cucina con le ricette di Secondi piatti. Preparazioni della categoria Carni bianche.

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Fricandò
Fricandò
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete un pezzo di vitella di latte tutto unito, levato dalla coscia, e lardellatelo con prosciutto grasso e magro. Le ...

Fricassea
Fricassea
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Spezzettate il petto lasciandolo con tutte le sue ossa. Mettete una cazzaruola al fuoco colla metà del burro e, quando c ...

Fritto d'agnello alla bolognese
Fritto d'agnello alla bolognese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Spezzettatelo e friggetelo in padella con del lardo. Quando la carne sarà quasi cotta scolatela da tutto l'unto e getta ...

Fritto Misto alla Piemontese
Fritto Misto alla Piemontese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Scottare in acqua calda e poi spellare la cervella e le animelle. Passarle nella farina, nelle uova sbattute, nel pangra ...

Fusi di pollo farciti
Fusi di pollo farciti
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Togliere l'osso della coscia infilando un coltellino tra l'osso e la polpa e staccarlo lentamente, rovesciando la polpa ...

Galantina di Pollo
Galantina di Pollo
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Disossare il pollo facendo attenzione di staccare la carne senza rompere la pelle che verrà adagiata in una terrina spru ...

Gallina di faraone
Gallina di faraone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Il modo migliore di cucinare le galline di Faraone è arrosto allo spiede. Ponete loro nell'interno una pallottola di bur ...

Girello alla brace (Garetto)
Girello alla brace (Garetto)
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Procuratevi un bel tocco di carne magra e frolla e, dato che sia del peso di grammi 500 senz'osso, steccatelo con grammi ...

Girello farcito
Girello farcito
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Cuocere la carne, come genovese classica, con carote, cipolle, olio per il tempo necessario. Poi fare una salsina con s ...

Involtini baby
Involtini baby
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Acquistate in macelleria delle fettine tenere di carne, adagiate sul piatto le fettine distribuite un muchiettino di mol ...

Lepre in salmì
Lepre in salmì
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulire, come si conviene, la lepre e tagliarla a pezzi, tenendo da parte il fegato. Preparare un soffritto con olio e ...

Lingua di vitello in salsa piccante
Lingua di vitello in salsa piccante
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete una lingua tutta intera di vitella di latte e lessatela in acqua salata, al che accorreranno circa due ore. Fat ...

Lingua dolce-forte
Lingua dolce-forte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete una lingua di vitella di latte tutta intera colla sua pappagorgia, perché questa è la parte più delicata; spell ...

Lombata di castrato ripiena
Lombata di castrato ripiena
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete una spalla di castrato e dopo averla disossata steccatela con lardelli di lardone involtati nel sale e nel pepe ...

Lonza al kiwi
Lonza al kiwi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Distribuire sul fondo di una pirofila unta d’olio la cipolla tritata, adagiarvi sopra la lonza, cospargere con sale e pe ...

Lonza in salsa di mele e prugne secche
Lonza in salsa di mele e prugne secche
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Togliere il nocciolo alle prugne secche e sbucciare e tagliare a pezzi grossi le mele. Rosolare in olio e burro la carn ...

Maiale al forno
Maiale al forno
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Sciacquare velocemente le fette di carne sotto uno scroscio d’acqua fredda corrente, per eliminare eventualmente residui ...

Maiale al latte
Maiale al latte
(Secondi piatti, Carni bianche)
Legate la carne per conservarla in forma e fatela rosolare a fuoco vivace nell'olio d'oliva con la cipolla affettata so ...

Maiale alla creola rivisitato
Maiale alla creola rivisitato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una terrina riunire la carne con l'aglio a fettine, la cipolla tritata, il peperoncino, l'alloro spezzettato, il prez ...

Maiale alla teramana
Maiale alla teramana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una terrina tenere a bagno le carni in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto per circa 12 ore. Scolarle, taglia ...

Maiale allo sbirro
Maiale allo sbirro
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare in padella con metà burro le fette di lonza, salare e peperoncino rosso a chi piace. Sistemarle in una pirofil ...

Mortadella alla pizzaiola
Mortadella alla pizzaiola
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparato il sugo (vedi ricetta) adagiare nella padella con il sugo i triangoli di mortadella avendo cura di farli cuoce ...

Nuvole di patate e carne
Nuvole di patate e carne
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Affettare con "il mandolino" le patate e la cipolla in una ciotola, sciacquare con acqua fredda, condire a piacere con ...

Ossobuco
Ossobuco
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Mettetene al fuoco tanti pezzi quante sono le persone che dovranno mangiarlo, sopra a un battuto crudo e tritato di cipo ...

Padellata di pollo e porcini
Padellata di pollo e porcini
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Soffriggere in padella la cipolla tritata con un filo d’olio e un rametto di salvia. Unire il pollo a pezzi, salare, pe ...

Pagnottelle ripiene
Pagnottelle ripiene
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Raspatene leggermente la corteccia colla grattugia e fate in mezzo ad ognuna un tassello rotondo della dimensione di una ...

Pan di fegato
Pan di fegato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate il fegato a fette sottili e i fegatini in due parti, e gettate queste due cose in padella con la foglia di allo ...


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