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Antipasti
Brandacujun - Baccalà mantecato con patate e olio extravergine di oliva • Coppette di pompelmo rosso • Crostini di polenta con crema di ricotta e noci • Crostini gorgonzola, robiola, spinaci e pompelmo • Fascetti di fagiolini e pancetta gratinati • Insalatina fantasia • Sushi all'italiana, rotolini di prosciutto con insalata russa • Tartare di salmone e pistacchi su riso Venere con insalatina alle mandorle e parmigiano •

Aperitivi
Cocktail analcolico • Smootie pompelmo, cocco, banana e ginger ale •

Contorni
Carotine tornite glassate al marsala • Insalatina alle mandorle e parmigiano • Insalatina di spinaci, cipollotti, mandorle, pompelmo e salsa di soia •

Dolci
Bicchierino alla mousse di yogurt greco, pompelmo, pesca caramellata e coulis di fragole • Cioccolato al marsala • Crema pasticcera all’arancia • Muffins alla frutta secca con cioccolato al marsala • Panna cotta alla mandorla con fonduta di cioccolato • Tiramisù con mascarpone e crema pasticcera all’arancia •

Primi piatti
Fettuccine con pescespada, olive nere di Gaeta, capperi di Pantelleria, pomodori secchi siciliani sott'olio • Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo • Passatina di ceci e gamberi al pompelmo • Ravioli di Gamberi Rossi e Zucca su Vellutata di Asparagi • Reginette con crema di porri e ragù bianco di manzo • Risotto al taleggio e al profumo d’arancia • Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella •

Secondi piatti
Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi • Cocotte di melanzane, zucchine e scamorza • Filetti di sogliola su letti di porri e champignons e salsa allo zafferano • Filetto di maiale glassato al pompelmo con cavolfiori scottati • Filetto di maiale in crosta con trevigiana e senape e stik di patate • Polpettone genovese su crema di patate, pompelmo e nero di seppia • Scaloppine al marsala con mele caramellate • Tartare di Tonno agli Agrumi • Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia •

Sughi e salse
Salsa allo Zafferano •