Dolci - Budini e dolci al cucchiaio

Procuriamoci lo stampino giusto, semplice o impreziosito da lavorazioni e prepariamoci a mettere in tavola un dolce sempre apprezzato. Dal più leggero al più gustoso.

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Budino di ricotta
Budino di ricotta
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sbucciate le mandorle nell'acqua calda e pestatele finissime nel mortaio con una delle chiare delle uova suddette. Mes ...

Budino di riso
Budino di riso
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Cuocete bene il riso nel latte e a mezza cottura gettate dentro al medesimo lo zucchero, l'uva, il candito a pezzetti pi ...

Budino di semolino
Budino di semolino
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo condimento talvolta guasta. Dopo averlo preparato e tolto dal fuoco ...

Budino di semolino e conserve
Budino di semolino e conserve
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Cuocete il semolino nel latte; aggiungete lo zucchero e il burro quando è bollente; l'odore e il sale quando lo ritirate ...

Budino diplomatico
Budino diplomatico
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Fate bollire il latte per mezz'ora collo zucchero dentro. All'uva malaga levate i semi; il candito tagliatelo a piccoli ...

Budino nero
Budino nero
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sbucciate le mandorle, asciugatele bene al sole o al fuoco, tritatele colla lunetta e mettetele al fuoco in una cazzaruo ...

Budino S. Vittoria Ricetta Risorgimentale
Budino S. Vittoria Ricetta Risorgimentale
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Far bollire il latte con lo zucchero e la vanillina, far raffreddare e aggiungere il gin. Montare la panna nello sbatti ...

Busecchina
Busecchina
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mettere le castagne secche in una capace terrina, coprirle d'acqua tiepida e lasciarle a bagno tutta la notte. Quindi r ...

Cachi ripieni gratinati con amaretti e mascarpone
Cachi ripieni gratinati con amaretti e mascarpone
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Preparare la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo, mescolarlo alla panna montata e mettere in frigo. Ta ...

Composta di albicocche
Composta di albicocche
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Fate un'incisione nelle albicocche per estrarne il nocciolo, in modo che non si guastino, e mettetele al fuoco coll'acqu ...

Composta di mele cotogne
Composta di mele cotogne
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sbucciate le mele cotogne e tagliatele a spicchi non tanto grossi ai quali leverete quella parte di mezzo che faceva par ...

Composta di riso
Composta di riso
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Cuocete il riso in sei decilitri di latte e a mezza cottura versate nel medesimo gl'ingredienti suddetti. Rimuovetelo ...

Crema al cioccolato e cannella
Crema al cioccolato e cannella
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mescolare in una ciotola la farina le uova lo zucchero e il cacao finche non diventa un impasto morbido e denso. Poi p ...

Crema al cioccolato senza uova
Crema al cioccolato senza uova
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, il cacao e la vanillina, piano piano incorporate il latte. In ...

Crema al latte
Crema al latte
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mettere prima l'amido in una pentola, versarvi il latte e dopo aggiungere lo zucchero. Accendere la fiamma lenta e mesc ...

Crema di mele
Crema di mele
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Cuocere le mele sbucciate e tagliate con poca acqua, quindi schiacciarle e mescolarvi lo zucchero e la panna montata. D ...

Latte alla portoghese
Latte alla portoghese
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mettete al fuoco il latte con zucchero e fatelo bollire per un'ora intera, poi ritiratelo dal fuoco perché diacci. As ...

Latte brûlé
Latte brûlé
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mettete al fuoco il latte con 100 grammi del detto zucchero e fatelo bollire per un'ora intera, poi ritiratelo dal fuoco ...

Le tazzine
Le tazzine
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Le mandorle sbucciatele, tostatele a color nocciuola, pestatele finissime e lasciatele da parte. Fate bollire lo zucche ...

Lece y riso
Lece y riso
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mettere le 2 tazze di riso nella pentola con dentro il latte mischiare di tanto in tanto e mettere la pentola sul fuoco ...

Macedonia mangiatutto
Macedonia mangiatutto
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Incidere i cachi, asportarne una piccola calotta e svuotarli delicatamente con uno scavino da frutta o un cucchiaino. ...

Mele in gelatina
Mele in gelatina
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Prendete mele reinettes o di altra qualità fine, non tanto mature e grosse. Levatene il torsolo col cannello di latta, s ...

Merenda in coppetta
Merenda in coppetta
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e caramellarle in padella col burro e lo zucchero per qualche minuto; poi farl ...

Migliaccio di romagna
Migliaccio di romagna
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Pestate in un mortaio le mandorle insieme col candito, che avrete prima tagliato a pezzetti, bagnatele di tanto in tanto ...

Mousse ai marrons glacés
Mousse ai marrons glacés
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Lessare le castagne in acqua salata per circa un'ora, poi tagliarle a metà e svuotarle con un cucchiaino. Mettere la p ...

Mousse al mandarino
Mousse al mandarino
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Ammollare in acqua fredda per mezz'ora la colla di pesce. Nel frattempo sbriciolare i biscotti e impastarli col burro ...

Panna cotta al cioccolato
Panna cotta al cioccolato
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Tritate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino con il latte e lo zucchero, la panna e la vanillina. A parte ...


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