Secondi Piatti - Pesce

In cucina con le ricette di Secondi Piatti. Preparazioni della categoria Pesce.

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Sarde in saor
Sarde in saor
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire le sarde, togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale poi lavarle e asciugarle. Scaldare l'olio in una p ...

Sarde ripiene
Sarde ripiene
(Secondi Piatti, Pesce)
Per questo piatto ci vogliono sarde delle più grosse. Prendetene da 20 a 24 che tante bastano per la quantità del ripie ...

Sardine con patate
Sardine con patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessare le patate con la buccia. Nel frattempo, privare le sardine della testa, aprirle a libro e togliere la lisca (at ...

Sardine fritte sul letto di lattuga romana
Sardine fritte sul letto di lattuga romana
(Secondi Piatti, Pesce)
Desquamate (se necessario) le sardine e lavatele in acqua fredda. Asportate ad ogni pesciolino la testa e praticate un’i ...

Scapece di alici
Scapece di alici
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavare, decapitare e decaudare le alici eviscerandole e togliendo la spina; aprirle in due a mo’ di vela tenendole unite ...

Seppie al forno
Seppie al forno
(Secondi Piatti, Pesce)
Preriscaldate il forno a 180°. Ungete con dell'olio una teglia e mettete le seppie tagliate a pezzi. Mettete in un mix ...

Seppie in umido
Seppie in umido
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire le seppie e tagliarle a strisce. In una casseruola, rosolare 4 spicchi d'aglio e una cipolla affettata. Metter ...

Seppie ripiene
Seppie ripiene
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e svuotare le seppie. Pulire e tritare i calamaretti. Pulire e togliere il mollusco dalle cozze. Amalgamare il ...

Sgombri al rosmarino
Sgombri al rosmarino
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire bene gli sgombri e mettere all'interno sale, pepe e un poco di rosmarino. Tagliare a rondelle 2 limoni, disporl ...

Sgombri alla messinese
Sgombri alla messinese
(Secondi Piatti, Pesce)
1. Sminuzzate la carota, la cipolla e il sedano, rosolatele in una padella antiaderente con l'olio per qualche minuto, u ...

Sgombri in padella
Sgombri in padella
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e lavare gli sgombri. Asciugarli e metterli in una terrina a marinare, per almeno 2 ore, in 3 cucchiai d'olio sb ...

Sgombro all'aceto balsamico e radicchio
Sgombro all'aceto balsamico e radicchio
(Secondi Piatti, pesce)
Appassire il radicchio nel fornetto per una decina di minuti. Appassire la cipolla tagliata a fettine in una padella an ...

Sogliole gran sapore
Sogliole gran sapore
(Secondi Piatti, Pesce)
Rosolare nel burro i filetti di sogliola infarinati, cosparsi con un trito di origano, alloro, aglio e prezzemolo. Vers ...

Sogliole in gratella
Sogliole in gratella
(Secondi Piatti, Pesce)
Sbuzzatele, raschiatene le scaglie, lavatele e poi asciugatele bene. Dopo spalmatele leggermente di lardo vergine diacci ...

Sparnocchie
Sparnocchie
(Secondi Piatti, Pesce)
Dopo averlo sgusciarlo e condirlo con olio, pepe, sale ed agro di limone. Le sparnocchie piccole si possono anche, come ...

Spigola all'acqua pazza
Spigola all'acqua pazza
(Secondi Piatti, Pesce)
Desquamare, eviscerare e lavare le spigole e metterle in un tegame da forno con tanta acqua da ricoprirle.Aggiungere tut ...

Spigola in agrodolce
Spigola in agrodolce
(Secondi Piatti, Pesce)
Acquistare un pesce intero, calcolando 250 g di peso lordo a persona, prepararlo per la cottura e tagliarlo a trance. C ...

Stoccafisso alla frantoiana
Stoccafisso alla frantoiana
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a fette sottili le cipolle e fatele imbiondire nell'olio d'oliva con l'aggiunta di un mestolo d'acqua in un teg ...

Stoccafisso alla vicentina
Stoccafisso alla vicentina
(Secondi Piatti, Pesce)
Spellare, spinare, tagliare a pezzi lo stocco, infarinarlo e sistemarlo in una teglia. In un altro tegame imbiondire il ...

Stoccafisso in agrodolce
Stoccafisso in agrodolce
(Secondi Piatti, Pesce)
Preparare lo stoccafisso togliendogli la pelle e le lische. Lavarlo bene, tagliarlo a pezzi e tenerlo da parte. Ammorbid ...

Stoccafisso in umido
Stoccafisso in umido
(Secondi Piatti, Pesce)
Levategli la pelle e tutte le lische, poi tagliate la parte della schiena a fettine sottili e le pancette a quadretti la ...

Stocco  alla  mammolese
Stocco alla mammolese
(Secondi Piatti, Pesce)
In un tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pomodori pelati e fate cuocere ...

Stocco arrostito
Stocco arrostito
(Secondi Piatti, Pesce)
Fare arrostire lo stocco sulla brace e bagnarlo di tanto in tanto con il salmoriglio. Quando è cotto sistemarlo su un p ...

Storione in fricandò
Storione in fricandò
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendetene un pezzo grosso del peso almeno di grammi 500, spellatelo e steccatelo con lardelli di lardone conditi avanti ...

Tagliata di mare
Tagliata di mare
(Secondi Piatti, Pesce)
Mescolare 5 cucchiai d'olio con un cucchiaino di peperoncino tritato, un cucchiaino di miele, il succo del limone, un cu ...

Tartare di Tonno agli Agrumi
Tartare di Tonno agli Agrumi
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavorare al coltello il tonno fino ad ottenere una tartare omogenea. Spelare a vivo tre arance e tre pompelmi ricavando ...

Telline o arselle alla livornese
Telline o arselle alla livornese
(Secondi Piatti, Pesce)
Fate un battutino di cipolla e mettetelo al fuoco con olio e una presa di pepe. Quando la cipolla avrà preso colore unit ...


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