In cucina con le ricette di Secondi Piatti. Preparazioni della categoria Pesce.
Tutte le ricette
Salmone e rape rosse (Secondi Piatti, Pesce)
Mettere il salmone in una padella con 2 cucchiaini di olio, il succo di limone e mettere l'erba cipollina sopra il salm ...
Saòr (Secondi Piatti, Pesce)
Friggere il pesce come al solito.
Tagliare le cipolle a rondelle molto sottili e metterle nella padella dove si è frit ...
Sarago alla siracusana (Secondi piatti, Pesce)
Pulire e lavare i saraghi e i calamari, scottare i gamberoni in acqua bollente.
Quindi imbiondire in padella il pangra ...
Sarde in saor (Secondi Piatti, Pesce)
Pulire le sarde, togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale poi lavarle e asciugarle. Scaldare l'olio in una p ...
Sarde ripiene (Secondi Piatti, Pesce)
Per questo piatto ci vogliono sarde delle più grosse.
Prendetene da 20 a 24 che tante bastano per la quantità del ripie ...
Sardine con patate (Secondi Piatti, Pesce)
Lessare le patate con la buccia.
Nel frattempo, privare le sardine della testa, aprirle a libro e togliere la lisca (at ...
Sardine fritte sul letto di lattuga romana (Secondi Piatti, Pesce)
Desquamate (se necessario) le sardine e lavatele in acqua fredda. Asportate ad ogni pesciolino la testa e praticate un’i ...
Scapece di alici (Secondi Piatti, Pesce)
Lavare, decapitare e decaudare le alici eviscerandole e togliendo la spina; aprirle in due a mo’ di vela tenendole unite ...
Seppie al forno (Secondi Piatti, Pesce)
Preriscaldate il forno a 180°.
Ungete con dell'olio una teglia e mettete le seppie tagliate a pezzi.
Mettete in un mix ...
Seppie in umido (Secondi Piatti, Pesce)
Pulire le seppie e tagliarle a strisce.
In una casseruola, rosolare 4 spicchi d'aglio e una cipolla affettata.
Metter ...
Seppie ripiene (Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e svuotare le seppie.
Pulire e tritare i calamaretti.
Pulire e togliere il mollusco dalle cozze.
Amalgamare il ...
Sgombri al rosmarino (Secondi Piatti, Pesce)
Pulire bene gli sgombri e mettere all'interno sale, pepe e un poco di rosmarino.
Tagliare a rondelle 2 limoni, disporl ...
Sgombri alla messinese (Secondi Piatti, Pesce)
1. Sminuzzate la carota, la cipolla e il sedano, rosolatele in una padella antiaderente con l'olio per qualche minuto, u ...
Sgombri in padella (Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e lavare gli sgombri.
Asciugarli e metterli in una terrina a marinare, per almeno 2 ore, in 3 cucchiai d'olio sb ...
Sgombro all'aceto balsamico e radicchio (Secondi Piatti, pesce)
Appassire il radicchio nel fornetto per una decina di minuti.
Appassire la cipolla tagliata a fettine in una padella an ...
Sogliole gran sapore (Secondi Piatti, Pesce)
Rosolare nel burro i filetti di sogliola infarinati, cosparsi con un trito di origano, alloro, aglio e prezzemolo.
Vers ...
Sogliole in gratella (Secondi Piatti, Pesce)
Sbuzzatele, raschiatene le scaglie, lavatele e poi asciugatele bene. Dopo spalmatele leggermente di lardo vergine diacci ...
Sparnocchie (Secondi Piatti, Pesce)
Dopo averlo sgusciarlo e condirlo con olio, pepe, sale ed agro di limone. Le sparnocchie piccole si possono anche, come ...
Spigola all'acqua pazza (Secondi Piatti, Pesce)
Desquamare, eviscerare e lavare le spigole e metterle in un tegame da forno con tanta acqua da ricoprirle.Aggiungere tut ...
Spigola in agrodolce (Secondi Piatti, Pesce)
Acquistare un pesce intero, calcolando 250 g di peso lordo a persona, prepararlo per la cottura e tagliarlo a trance.
C ...
Stoccafisso alla frantoiana (Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a fette sottili le cipolle e fatele imbiondire nell'olio d'oliva con l'aggiunta di un mestolo d'acqua in un teg ...
Stoccafisso alla vicentina (Secondi Piatti, Pesce)
Spellare, spinare, tagliare a pezzi lo stocco, infarinarlo e sistemarlo in una teglia.
In un altro tegame imbiondire il ...
Stoccafisso in agrodolce (Secondi Piatti, Pesce)
Preparare lo stoccafisso togliendogli la pelle e le lische. Lavarlo bene, tagliarlo a pezzi e tenerlo da parte. Ammorbid ...
Stoccafisso in umido (Secondi Piatti, Pesce)
Levategli la pelle e tutte le lische, poi tagliate la parte della schiena a fettine sottili e le pancette a quadretti la ...
Stocco alla mammolese (Secondi Piatti, Pesce)
In un tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pomodori pelati e fate cuocere ...
Stocco arrostito (Secondi Piatti, Pesce)
Fare arrostire lo stocco sulla brace e bagnarlo di tanto in tanto con il salmoriglio.
Quando è cotto sistemarlo su un p ...
Storione in fricandò (Secondi Piatti, Pesce)
Prendetene un pezzo grosso del peso almeno di grammi 500, spellatelo e steccatelo con lardelli di lardone conditi avanti ...