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Antipasti
Flan di cavolo viola e ricotta • Patè di salmone • Sformato al verde •

Contorni
Gattò di patate • Sformato di cavolini di Bruxelles • Sformato di cavolo e salsiccia • Sformato di porri, patate e asparagi • Sformato ricco di patate • Tortino di barbabietole •

Dolci
Biscotto da servirsi con lo zabaione • Budino caldo di riso all’albicocca • Budino di pane e cioccolata • Semifreddo agli amaretti • Semifreddo ai marron glacés • Sformato di amaretti coperto di zabaione • Sformato di conserve • Sformato di savoiardi con lo zabaione • Sformato semifreddo alla ricotta • Torta di pere e zenzero •

Primi piatti
Budino alla genovese • Farfalle con cavolfiore e speck • Maccheroni al formaggio con chorizo • Minestra di semolino • Pasticcio di carciofi e piselli • Sformatino morbido di miglio con formaggella fresca ed emulsione agli agrumi e prezzemolo • Sformato al gruviera • Sformato di carciofi • Sformato di cardoni • Sformato di cavolfiore • Sformato di fagiuolini • Sformato di finocchi • Sformato di funghi • Sformato di pasta lievita • Sformato di piselli freschi • Sformato di riso con il sugo guarnito di rigaglie • Sformato di riso e rigaglie • Sformato di riso, miglio e zucchine • Sformato di semolino ripieno di carne • Sformato di spinaci • Sformato di zucchini passati • Timballo di riso con gamberetti alla paprika •

Secondi Piatti
Sformato di carne e melanzane profumato al basilico • Sformato di fagiolini • Sformato di formaggio, pomodori e avocado • Sformato di patate con le noci •