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Antipasti
Crostata salata di zucchine e tofuCrostatina di grano ai frutti di mare del "Mediterraneo" con guazzetto di crostaceiFresa e freselle calabresiFreselle calabresi di MaryFrisellaMandorle saporitePizzelle alla bareseSciatTorta salata con tofu bietole e zucchine o zucca

Contorni
Polenta taragna

Dolci
BiancoBiscotti al cacaoBiscotti di Santa di LuciaBiscotti teneriBiscottoBiscotto alla sultanaBiscotto da servirsi con lo zabaioneBiscotto di cioccolataCheesecake vegana al cioccolato e rumCroccante a bagno-mariaCrostatine con crema di cioccolato al tofu e frutti freschiGiallettiPane bolognesePasta genovesePastiera napoletanaPastiera napoletana alla mia manieraPlumcake integrale alle meleSgonfiotto di farina giallaStrudel di grano saraceno con pere, pinoli, uvetta e frutta seccaTorta di frutta mistaTorta milaneseZčlten alla Diaolin

Primi piatti
"minnicchi" e maccheroni col ferroCalandreddiCanederli al grano saracenoCasoncelli alla pancettaCrema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti Crepes con mousse di caprino e piselliFettuccine alla maestosaGnocchi al semolinoGrano duro spezzato in guazzetto d’autunnoInsalata di bulgur allo zafferano con pomodorini di pachino e basilico frescoLagane e fagioliLasagne con ragů di seitanLinguine trafilate al bronzo al pestoOrecchiette alla bareseOrecchiette trafilate al bronzo alla ricottaPizzoccheri di TeglioRavioli di Gamberi Rossi e Zucca su Vellutata di AsparagiRavioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilicoRisotto al petto di polloSagne maritateSfincione alla ficarazzeseSpaghettoni trafilati al bronzo alla pecoraiaTaboulč speziato con verdureTagliatelle di grano saraceno con fondutaTortelli al cacao ripieni di ricotta e noci

Secondi Piatti
Cieche fritte di ViareggioInvoltini di verza con tofuPolenta e peveradaPolenta taragnaQuaglie saporite con polenta di grano duroSeitan al forno con patateTempeh con porri e crautiZeppole con lo stocco

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