Piemonte - le ricette regionali

Antipasti
Acciughe al rosso • Acciughe al verde piemontesi • Crostini di tre colori • Crostoni ai peperoni e acciughe • Crostoni al lardo e castagne • Crostoni caldi ai topinambour • Flan di topinambur con bagna cauda • Lingua col bagnet • Patè di funghi porcini • Peperoni alla bagna cauda • Rotolo di polenta alle castagne • Spuma in cialda di grana • Topinambur in salsa verde • Torretta di Melanzane • Torta verde piemontese • Tortini di ricotta • Uova a la Bela Rusin •

Contorni
Asparagi in insalata • Funghi porcini sott'olio • Gratin di cardi alla fontina • Toma sott'olio alle erbe • Topinambur gratinati •

Dolci
Bicerin • Biscotti morbidi ripieni piemontesi • Bonet • Bonèt con rum • Bugie all'arancia • Canestrej • Capiler - punch al mandarino • Cremini al cioccolato • Crumiri di Casale • Cuneesi al rum • Digestivo alla menta • Dolce Torino • Fricioj d'Carlevé • Liquore al basilico • Liquore alle ortiche • Liquore allo zabaglione • Mostarda d'uva piemontese • Nocino velocissimo • Savoiardi • Torcetti piemontesi • Torta di nocciole e caffè • Torta di nocciole farcita • Torta piemontese alle nocciole •

Primi piatti
Agnolotti • Agnolotti ai funghi • Brudera • Fonduta alla Piemontese • Gnocchi all'Ossolana • Minestra di cardi gobbi • Minestrone Astigiano • Panissa • Riso con fonduta • Risotto al Barolo • Risotto alla Valdostana • Tagliolini alla trota salmonata • Zuppa della Valsesia • Zuppa di legumi • Zuppa riso, latte e zucchine •

Secondi Piatti
Anguilla alla Piemontese • Batsoà • Bollito misto • Braciole di maiale al forno • Brasato • Cacimperio • Caponet • Carne all'albese con gorgonzola • Costolette alla Valdostana • Finanziera piemontese • Frittelle di topinambur • Fritto Misto alla Piemontese • I sampré • Miroton • Padellata di pollo e porcini • Pane con l'uovo • Pascoj - Pescoj • Polenta concia • Pollo al Barbera • Pollo alla Marengo • Rolata d'agnello alla piemontese • Rotolo di tacchino alle nocciole • Tapulon • Tasca di vitello agli amaretti • Tomini alle violette • Tomini piemontesi • Tomino al cartoccio • Trippa fritta alla casalinga • Uova fritte alla Piemontese • Uova in carpione alla piemontese • Zucchine ripiene piemontesi •