Speciale Cenone di Capodanno

Antipasti
Antipasto di salmone e avocado • Bruschette con pere e brie • Capesante gratinate • Crostini ai funghi e besciamella • Crostini di caviale • Crostini di fegatini di pollo • Crostini di Polenta • Fagottini al provolone • Ghirlanda con tonno e ricotta • Mattonella di lenticchie e castagne • Mattonella di verdure • Medaglioni verdi e rosa • Mousse di tonno • Muffin con verdure • Pancarré al salmone • Panettone gastronomico con farciture di pesce e prosciutti • Paté di magro • Patè di tonno e patate • Polpette di caprino con pistacchio e rucola • Salsina di gamberetti • Spuma in cialda di grana • Tartine saporite al caviale • Terrina di speck e verdure • Tortino di topinambur • Vol au vent agli scampi • Vol au vent facilissimi •

Primi piatti
Agnolotti • Agnolotti al curry con champignon • Cannelloni al forno • Cannelloni con la ricotta • Cannelloni ricotta e spinaci • Conchiglie alla spagnola • Crepes agli asparagi • Crepes ai funghi e brie • Crespelle al prosciutto e formaggio • Crespelle in brodo • Gnocchetti di ricotta alle verdure • Gnocchi di polenta con porri e speck • Lasagne ai funghi porcini • Lasagne al pesto e broccoli • Pennette al salmone e pistacchi • Ravioli alla barbabietola • Riso e gamberi all’imperiale • Risotto allo champagne • Risotto allo spumante italiano • Risotto carciofi e capesante • Risotto coi gambi di carciofo • Risotto con zucca e lenticchie • Risotto con zucca “butternut” arrostita • Risotto di arborio siciliano, crostacei e agrumi • Tagliatelle di grano saraceno con fonduta • Tajarin in bianco con tartufi • Timballo di cappelletti • Timballo di melanzane e rigatoni • Tortellini •

Secondi piatti
Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche • Arista • Arista alla francese • Arrosto vegetariano • Astice con asparagi • Calamaretti ripieni • Calamari ripieni di ricotta e patate in salsa • Code di scampi con caponata • Cosciotto di agnello glassato • Cotechino • Cotechino in galera • Coteghino fasciato • Faraona al cartoccio • Galantina di Pollo • Gamberoni su passatina di ceci • Medaglioni di filetto alle pere • Pescatrice in salsa • Petto di anatra all'arancia • Salmone allo zabaglione di nocciole • Sformato di fagiolini • Sformato di patate con le noci • Spezzatino dell'Epifania • Spiedini di buon augurio • Tegamini rustici •

Contorni
Fricassea di verdure al finocchietto • Frittelle di patate • Gratin di cardi alla fontina • Lenticchie in umido • Polenta taragna • Scalogni e cavolini alla birra • Verdure in pastella •

Dolci
Budino à la flamme • Crema al cioccolato • Crema al cioccolato e cannella • Crema al cioccolato senza uova • Crema al mascarpone • Crostata con frutta secca • Crostata tropicale • Fantasia semifredda con uva sultanina • Mattonella di pandoro • Meringata di Natale • Millefoglie al caffè e nocciole • Montblanc a modo mio • Pandoro alla crema di mascarpone • Panettone farcito alla crema di mascarpone • Panettone Marietta • Panettone tostato con mousse di ricotta e ananas • Pasticcio di pandoro con budino al profumo di Bayles • Piccoli studel al panettone • Plumcake agli agrumi con glassa di zucchero • Presnitz • Salsa per panettone alle albicocche • Semifreddo al panettone • Semifreddo di biscotti • Semifreddo di pere con salsa di more • Soufflé di panettone e cioccolato bianco • Stelline al cioccolato •