Ricette di secondi piatti vegetariani

Al forno
Spuma di cipolle •

Arrosti e polpettoni
Arrosto vegetariano • Polpettone di spinaci • Polpettone di zucchine •

Formaggio
Bistecche di provolone • Cacimperio • Cocotte di melanzane, zucchine e scamorza • Fagottini di funghi e brie • Primosale al forno • Ricotta fatta in casa • Sformato di formaggio, pomodori e avocado • Spiedini alla menta • Terrina di formaggio fresco in mantello di Crêpes e pomodori al balsamico • Tomini alle violette • Tomini piemontesi •

Fritti
Frittelle di topinambur • Samosa allo yogurt •

Hamburger
Hamburger vegetariano • Hamburger di seitan con salsa tartara di soia e pomodori confit • Hamburger in carrozza vegetariani •

Involtini
Involtini di melanzane • Involtini di melanzane e formaggi •

Polenta
Polenta con funghi e gorgonzola • Polenta con zucca e funghi • Polenta pasticciata •

Polpette
Felafel • Medaglioni di carciofi e patate • Polpette di asparagi • Polpette di cavolo verza • Polpette di pane • Polpette di pane fritte • Polpette vegetali con sughetto di pomodoro • Polpettine di riso e formaggio • Polpettine vegetariane al forno •

Spezzatino
Spezzatino di soia •

Tofu
Bocconcini di tofu fritto con funghi in salsa di yogurt • Crocchette di tofu alle olive • Insalata estiva di tofu • Involtini di verza con tofu • Spiedini al tofu e verdure • Tofu con cipolle e alghe kombu • Tofu con salsa agrodolce di lime • Tofu fritto con sesamo • Tofu glassato al malto con semi di sesamo • Tofu in carrozza •

Uova e Frittate
Ceci e uova alla spagnola • Finta pizza • Flan di pomodori • Flan di zucchine al microonde • Frittata ai crostini • Frittata ai funghetti • Frittata al forno con verdure • Frittata al forno con zucchine e mozzarella • Frittata al tarassaco zucchine e menta • Frittata arcobaleno • Frittata con cipollotti freschi • Frittata con lampascioni • Frittata di albumi con spinaci ed erbe aromatiche • Frittata di granturco al profumo di noce moscata • Frittata di pasta al pomodoro • Frittata di piselli • Frittata di pomodori • Frittata di Re Lazzarone • Frittata di spugnole • Frittata di verdure • Frittata di verdure senza uova • Frittata millefoglie • Frittata senza uova con cime di rapa • Gulash di uova • Menemen • Omelette al formaggio con pomodori e cipolle arrostiti • Omelette con asparagi e carciofi • Omelette profumata • Pane con l'uovo • Tortilla patate e maggiorana • Tortilla spagnola • Uova e asparagi • Uova in carpione alla piemontese • Uova in cereghîn •

Verdure
Asparagi alla parmigiana • Carciofi alla crescenza • Casseruola vegetariana primaverile con gnocchetti alle erbe • Cavolfiore alla fontina • Cazzilli palermitani • Cestini di carciofi con fonduta • Clafoutis di patate e robiola • Clafoutis di zucchine e formaggio di capra • Cotoletta di lupini con crema di peperoni • Fagiolina al pomodoro e basilico • Fagiolina semplice • Fagottini di radicchio • Lenticchie in insalata • Melanzane imbottite • Melanzane in carpaccio con mozzarella di bufala • Mousse di lenticchie decorticate • Panelle di fave • Parmiggiana di melanzane light • Parmigiana bianca • Parmigiana di zucchine • Parmigiana piccantina di verdure • Polpette di porri • Pomodori gratinati con sottilette • Pomodori ripieni ricotta e basilico • Pomodori verdi ai formaggi • Seitan al forno con patate • Seitan con olive e peperoni • Spiedini di melanzane, mela e pomodori • Strudel di verdure • Stufatino vegetariano • Stufato di verza e fagloli • Tempeh con porri e crauti • Tortino con crema di seitan alle mandorle • Tortino di petonciani, melanzane • Tortino di pomodoro • Tortino di topinambur vegetariano • Tortino vegetariano saporito • Zucca fritta • Zucchine in teglia •