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Antipasti
Arancini di riso al forno • Babā salato • Bagel e farciture • Baguette farcita • Bignč salati al formaggio • Bignč salati con salsa di spinaci • Brioches salate • Calzone farcito al forno • Cannoli al prosciutto • Croissant di prosciutto cotto • Crostata di cipolle • Crostini di fegatini di pollo • Crostini di fegatini di pollo con la salvia • Fagottini crudo e carciofi • Fritto alla garisenda • Involtini al prosciutto e tonno • Involtini di prosciutto cotto • Involtini di prosciutto e gorgonzola • Involtini di prosciutto e riso • Involtini di prosciutto e verdure • Involtino di proscutto • Lasagne di polenta • Melanzane a libretto • Minestra di erbe passate • Muffin al prosciutto crudo e radicchio • Muffin salati con farcitura al formaggio • Palline gustose • Pallottole di patate ripiene • Pan brioche con prosciutto cotto e mozzarella • Panettone gastronomico con farciture di pesce e prosciutti • Paté affumicato al formaggio • Perine di riso • Piatto freddo in gelatina • Pizza fritta • Plumcake alle erbe e prosciutto • Pomodori ripieni al sedano • Quiche ai fiori di zucca ripieni • Quiche al pesto e prosciutto • Quiche al Praga • Quiche di finocchi allo zafferano • Sfogliata al prosciutto crudo e fiori di zucca • Sfogliata alla ricotta • Spirali di crepes • Spuma di prosciutto • Sushi all'italiana, rotolini di prosciutto con insalata russa • Torretta estiva farcita • Torta salata agli spinaci e stracchino • Torta salata al salame e formaggio • Torta salata con girandola di zucchine e carote • Torta salata con lo yogurt • Torta salata di zucca • Torta salata spinaci e ricotta • Torta salata spinaci, ricotta e prosciutto • Tortino di Prosciutto • Tortino di topinambur • Uova a Murzille 'e prievete • Vol au vent facilissimi • Vol au vent fantasia •

Aperitivi
Grissini doppio gusto • Spiedini di frutta e salumi •

Contorni
Carciofi ripieni con prosciutto e funghi • Carciofi ripieni di carne • Cavolo bianco per contorno • Cavolo nero per contorno • Cicoria al prosciutto • Cipolline in stufa • Crocchette di animelle • Donzelline aromatiche • Fave fresche in stufa • Gattō di patate alla napoletana (ricetta tradizionale) • Gratin di porri al curry • Indivia belga al forno con prosciutto • Insalata fredda di spinaci e prosciutto • Involtini di lattuga • Lenticchie intere per contorno • Monete d'oro • Piselli con prosciutto • Sauer-kraut • Sedani al prosciutto • Sedani al prosciutto • Sformato di porri, patate e asparagi • Spinaci per contorno • Torta di purč • Tortine al formaggio •

Dolci
Fave alla romana o dei morti • Pasta per bignč • Torta dolce-salata •

Primi piatti
Bigoli ai carciofi • Budino alla genovese • Casarecce di Mariella • Cicoria in brodo di carne • Consommč saporito • Crepes rustiche ripiene • Crespelle al prosciutto e formaggio • Crocchette speciali • Farfalle con funghi e prosciutto • Farfalle fredde con prosciutto e melone • Farfalle veloci • Fettuccine alla maestosa • Fettuccine alla papalina • Fusilli saporiti • Garganelli ai fiori di zucca • Garganelli pasticciati • Girandole di prosciutto e peperoni • Gratin di riso e cavolfiori • Insalata di riso • Lasagne di prosciutto al pomodoro • Maccheroni alla re ferdinando II • Menesta mmaretata • Mezze penne con pesto d'uova • Mezzemaniche al sugo crudo • Mezzemaniche gratinate • Minestra di Natale • Minestrone • Pappardelle al sugo di lepre semplice • Pappardelle all'aretina • Pasta con le arzavole • Pasticcio di maccheroni • Pasticcio freddo di cacciagione • Pennette al pistacchio • Rigatoni ai 4 formaggi • Rigatoni al forno napoletana • Riso alla cantonese • Riso con le quaglie • Riso integrale e fagioli • Risotto alla castellana • Sartų di riso • Semolino al latte • Sformato di piselli freschi • Sformato di riso con il sugo guarnito di rigaglie • Tagliatelle col prosciutto • Tagliatelle crudo e fontina • Tagliatelle primavera • Timballo di bucatini • Timballo di melanzane e rigatoni • Timballo di piccioni • Torretta di pasta con carciofi e salsina di carote • Tortellini • Tortellini ai funghi... speedy • Vermicelloni crudo e zucchine • Zuppa di fagioli alla senese • Zuppa ripiena • Zuppa toscana di magro alla contadina •

Secondi Piatti
Anatra domestica col contorno di riso • Anatra domestica in casseruola • Asparagi alla Valdostana • Bastoncini morbidi di carne • Bistecche al forno • Bocconcini di pollo e salvia • Bocconi di pane ripieni • Braciole ripiene ai carciofi • Braciolette alla siciliana • Bracioline alla bartola • Bracioline alla contadina • Bracioline ripiene • Braciuola di manzo ripiena arrosto • Braciuola di manzo ripiena in umido • Braciuole di castrato • Brasciole napoletane al sugo • Carne all'imperatrice • Cartoccio di alici, pomodori e prosciutto • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola • Costolette d'agnello vestite • Costolette di vitella di latte alla milanese • Costolette nella carta • Cotechino in galera • Coteghino fasciato • Cotolette al prosciutto • Crocchette di patate e prosciutto • Fagottini di pollo al mais • Falsomagro • Filetto colla marsala • Filetto del gourmet • Filetto di vitello alla finanziera • Finocchi imbottiti • Fricandō • Frittata al prosciutto • Fritto Misto alla Piemontese • Fusi di pollo farciti • Galantina di Pollo • Gateau di patate • Germano, anatra selvatica • Girello farcito • Hamburger allegro • Involtini alla romana • Involtini baby • Involtini di fegato • Involtini di pollo con prosciutto • Involtini di pollo con prosciutto bacon e formaggio • Involtini di pollo con prosciutto e olive • Involtini di tacchino alle carote • Involtini in gelatina • Lepre dolce-forte • Lingua dolce-forte • Lingua in umido • Lombata di castrato ripiena • Maiale al latte • Maiale alla creola rivisitato • Manicaretto di piccioni • Manzo in umido • Medaglioni di tacchino guarniti • Melanzane alla parmigiana • Mozzarella in carrozza con prosciutto • Pacchettini di crepes • Pane di lepre • Pasticcio di carne • Pasticcio di lepre • Pasticcio freddo di cacciagione • Peperoni inbottiti • Petto di vitella di latte in forno • Petto di vitella di latte ripieno • Piccione all'inglese piccion paio • Piccione coi piselli • Piccioni in umido • Pollastra in umido col contorno di riso • Pollo con le salsicce • Pollo con salsicce • Pollo dello sceicco • Pollo disossato ripieno • Pollo in porchetta • Pollo vestito • Polpette classiche • Polpette di palombo • Polpette di pollo all’americana • Polpette di trippa • Polpette di uova al sugo • Polpettone ai formaggi e uova • Polpettone al forno • Polpettone di carne cruda alla fiorentina • Polpettone di coniglio • Polpettone gustoso a modo mio • Portafogli al forno • Primosale imbottito • Prosciutto al pepe • Prosciutto alla cinese • Prosciutto cotto alla bismarck • Rifreddo di vitella di latte • Ripieno per polli • Rolata d'agnello alla piemontese • Rolata di pollo • Rolatine ai carciofi • Rolatine con polenta • Rombi al prosciutto • Rotolo di frittata con pesto di rucola, scamorza e prosciutto • Rotolo di petti di pollo ripieno arrosto • Rösti con uova e prosciutto • Saltimbocca alla romana con verze stufate • Scaloppe di lingua farsite in bella vista • Scaloppine al parmigiano • Scaloppine all'agro • Scaloppine alla bolognese • Scaloppine alla pulicenella • Scaloppine di pollo alla valdostana al microonde • Scaloppine di pollo con fontina e prosciutto • Sformato di fagiolini • Spezzatino d'agnello • Storni in istufa • Stufato di lepre • Tordi con le olive • Tordi disossati in gelatina • Torta di frittate sfiziosa • Torta di uova al prosciutto • Totani ripieni al prosciutto crudo • Triglie col prosciutto • Uccelli in salmė • Umido di rigaglie di pollo col sedano • Wurstel farciti •

Sughi e salse
Ragų napoletano • Salsa al prosciutto • Salsa allo zafferano con piselli • Salsa piccante per uova e bistecche •

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