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Antipasti
Biscotto a caponata • Crocchette di riso composte • Crostata autunnale di tagliolini • Crostini di beccaccia • Crostini di milza e acciughe • Crostini di tre colori • Frittatina all'abruzzese • Lasagne di polenta • Mortadella alla pizzaiuola • Panzerotti • Parmiggiana di Alici • Supplì alla romana • Torretta di Melanzane • Tortini di ricotta • Tortino di pomodori •

Contorni
Asparagi col Portogallo • Asparagi in insalata • Carciofi in salsa • Carciofi in umido colla nepitella • Cavolo bianco per contorno • Cavolo nero per contorno • Cavolo ripieno • Cipolline in stufa • Côtelettes d'autunno • Crocchette di animelle • Fagiuoli a guisa d'uccellini • Fagiuolini con l'odore di vainiglia • Fagiuolini e zucchine alla sauté • Fagiuolini in salsa d'uovo • Funghi in umido • Funghi trippati • Involtini di lattuga • Lenticchie intere per contorno • Lenticchie passate • Melanzane "Mulignane a scarpuncielle" • Patate tartufate • Piselli alla francese • Piselli alla francese semplice • Sedani al prosciutto • Sedani per contorno • Sparagi in diversi modi • Spinaci per contorno • Zucchini ripieni •

Dolci
Ciliege visciole in guazzo • Conserva di albicocche • Conserva di ribes e lampone • Conserva di rose • Conserva dolce di pomodoro • Crostata alle ciliegie a modo mio • Focaccia alla portoghese • Gelatina di arancio in gelo • Gelatina di fragole in gelo • Gelatina di lampone in gelo • Gelatina di marasche o di visciole in gelo • Gelatina di ribes • Gelato di albicocche • Gelato di aranci • Gelato di banane • Gelato di ciliege visciole • Gelato di fragole • Gelato di lampone • Gelato di ribes • Macedonia • Marena • Mele in gelatina • Orzata • Ponce alla romana • Ponce di arancio • Quenelle di ricotta con pesche caramellate • Soufflè gelato di ciliegie • Zuppa di limone •

Primi piatti
"minnicchi" e maccheroni col ferro • Agnolotti ai funghi • Agnolotti del plin al sugo di arrosto • Anolini alla parmigiana • Anolini in brodo • Bigoli con l'arna • Bomba di riso alla piacentina • Brodetto di porto recanati • Brudera • Bucatini con lo Stocco • Bucatini conditi con il sugo di bottarga • Budino alla genovese • Cacciucco di danilo "uliano" • Cacciucco leggero • Calandreddi • Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa • Cannelloni al forno • Cannelloni con tofu e spinaci • Cannelloni ripieni di carne • Carbonara alla Norcina • Carbonara con zucchine • Caseoula • Conchiglioni alla parmigiana • Crepes rustiche ripiene • Culurgiones con sugo di pomodoro • Cuscus vegetariano • Cuscussù • Ditaloni con fagioli e salsiccia • Fagiolata estiva • Farfalle con funghi e prosciutto • Farfalle primavera • Fettuccine ai funghi porcini • Fettuccine alla maestosa • Fettuccine alla papalina • Fettuccine con pescespada, olive nere di Gaeta, capperi di Pantelleria, pomodori secchi siciliani sott'olio • Fusilli ai fiori di zucca • Fusilli alla crema di tonno • Fusilli alla troinese • Fusilli con gamberetti, zucchine e noci • Fusilli con scalogno e zucchine • Fusilli integrali con funghi, seitan e tofu • Fusilli pomodoro rucola e parmigiano • Garganelli pasticciati • Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo • Gnocchi all'Ossolana • Gnocchi alla mantovana • Gnocchi con salsa alla mozzarella • Gnocchi con sugo di carne • Gnocchi con sugo di fagioli e gamberetti • Gnocchi di patate • Gratin di riso e cavolfiori • I vincisgrassi • Insalata di pasta al merluzzo e verdure • Insalata di ruote al pollo • Involtini di melanzana con spaghetti • Lasagne con ragù di seitan • Linguine al cartoccio • Linguine al tonno • Linguine aspromonte • Linguine estive tonno e pomodori • Lingune campane • Maccaruncielle arraggiate • Maccheroni al sugo di carote • Maccheroni alla francese • Maccheroni alla re ferdinando II • Mezzemaniche al sugo crudo • Mezzemaniche al sugo di scorfano e gamberi • Mezzemaniche alla zingara • Minestra di erbe passate • Minestrone • Mussakà napoletano • Nidi di spaghetti alla chitarra • Orecchiette al ragù • Orecchiette alla crudaiola calda • Orecchiette con cime di rapa • Orecchiette con sugo rosso al tonno • Orecchiette trafilate al bronzo alla ricotta • Pàcchere ricche • Paccheri alla sorrentina • Paccheri di zucca, calamari e pecorino • Panzerotti di magro della Vigilia • Pappardelle al sugo di lepre semplice • Pappardelle al sugo misto • Pappardelle all'aretina • Pappardelle alla lepre • Pappardelle col sugo di coniglio • Pasta ai peperoni gialli • Pasta al pesce spada • Pasta al pomodoro • Pasta al sugo di melanzane • Pasta alla norma versione napoletana • Pasta broccoli e gamberetti • Pasta con le arzavole • Pasta pomodoro e alici • Pasta spinaci e salmone • Pasta vongole e zafferano • Pasta zucca e patate • Pasticcio di carciofi e piselli • Pasticcio di maccheroni • Pasticcio di magro • Pastina o capellini sul brodo di ombrina • Penne ai carciofi • Penne al cartoccio • Penne alla birra • Penne alla sarracino • Penne arrabbiate - Pinni 'cazzati • Penne con Capesante e Radicchio • Penne con coste e pomodoro • Penne con melanzane • Penne orto-mare • Penne ricotta e melanzane • Penne saporite • Pennette ai funghi • Pennette alle sette P. • Perciatielle alla Chiummenzana • Pisarei e fasò • Ravioli all'uso di romagna • Ravioli con lo stocco • Ravioli di magro • Rigatoni al forno napoletana • Rigatoni al salto • Rigatoni alla campagnola • Rigatoni alla siciliana • Riso alla cacciatora • Riso con polpette • Riso e rape - Riso e verze • Risotto al doppio concentrato • Risotto al nero di seppia alla fiorentina • Risotto al sugo di moscardini • Risotto all'occhio • Risotto coi funghi al pomodoro • Risotto con i gamberi • Risotto con le telline • Risotto con le tinche • Risotto terra e mare • Sagne maritate • Sartù di riso • Sartù di riso alla napoletana • Sartú napoletano • Sfincione alla ficarazzese • Sformato di carciofi • Sformato di fagiuolini • Sformato di funghi • Sformato di piselli freschi • Sformato di riso con il sugo guarnito di rigaglie • Sformato di semolino ripieno di carne • Spaghetti alla nduia calabrese • Spaghetti aglio olio peperoncino e pangrattato • Spaghetti al pescespada • Spaghetti al ragù di verdure • Spaghetti al sugo di salsiccia • Spaghetti alla amatriciana • Spaghetti alla chitarra al sugo di agnello • Spaghetti alla paprika • Spaghetti alla paprika • Spaghetti alla pescatora • Spaghetti alla puttanesca • Spaghetti alla rustica • Spaghetti alle acciughe • Spaghetti capperi e olive • Spaghetti coi naselli • Spaghetti col sugo di seppie • Spaghetti con cime di rapa • Spaghetti con le acciughe • Spaghetti con le vongole • Spaghetti con ragù di tofu • Spaghetti con tonno, acciughe e olive nere • Spaghetti verdi • Spaghettoni trafilati al bronzo alla pecoraia • Stocco e fagioli • Strascinati • Tagliatelle al sugo di carne • Tagliatelle col prosciutto • Tagliatelle cremose al radicchio • Tagliatelle noci e carciofi • Tagliatelle radicchio e piselli • Taglierini freddi di nonna Sandra • Tagliolini al pesce spada • Tagliolini alla trota salmonata • Tagliolini zucca e gamberetti • Tiella barese a modo mio • Timballo di cappelletti • Timballo di melanzane e rigatoni • Timballo di piccioni • Timballo di vermicelli • Tortelli di zucca • Tortiglioni all'isolana • Turteddi a la marinara • Umido incassato a ciambella • Vermicelli alla ghiotta • Vermicelli alla vesuviana • Vermicelli con le vongole • Vermicelli di magro • Vermicelloni ai pomidori secchi • Vermicelloni del boscaiolo • Zuppa alla certosina • Zuppa col brodo di muggine • Zuppa di cozze • Zuppa di cozze alla napoletana • Zuppa di gamberi col sugo di carne • Zuppa di pesce • Zuppa di purè di piselli • Zuppa di purè di piselli secchi • Zuppa sul sugo di carne, zuppa mitonnée • Zuppa toscana di magro alla contadina •

Secondi Piatti
Abbacchio alla cacciatora • Agnello con i piselli all'uso di romagna • Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche • Anatra domestica col contorno di riso • Anatra domestica in casseruola • Anguilla al vino • Anguilla alla Comacchio • Anguilla con piselli • Anguilla in umido • Animelle alla bottiglia • Arista alla francese • Arrosto al latte • Arrosto di vitello all'arancia • Arrosto vegetariano • Baccalà alla fiorentina • Baccalà alla napoletana • Baccalà in terracotta • Baccalà in umido alla napoletana • Bistecca alla fiorentina • Bistecca nel tegame • Bocconcini di manzo con capperi di Pantelleria • Bocconi di pane ripieni • Braciole alle erbe • Braciole di maiale al forno • Braciole ripiene ai carciofi • Bracioline alla bartola • Bracioline alla contadina • Bracioline ripiene • Braciuola di manzo alla sauté • Braciuola di manzo ripiena in umido • Braciuole di castrato • Brasato • Brasciole napoletane al sugo • Brüscitt con polenta • Bue alla brace - Boeuf braisé • Bue alla californiana • Bue alla moda • Bue garofanato • Calamari di nonna Bibila • Capesante ai funghi • Carne all'imperatrice • Carne alla genovese • Càsoeûla • Cicale in umido • Cinghiale o Cignale fra due fuochi • Cocotte di melanzane, zucchine e scamorza • Coniglio alla reggiana • Coniglio fritto • Coniglio in umido • Contorno di filetti di sogliole a un fritto dello stesso pesce • Coratella d'agnello alla bolognese • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola semplice • Cotechinata • Cotechino in galera • Coteghino fasciato • Cotolette al prosciutto • Cotolette alla pizzaiola "arricchite" • Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese • Fagiano con le mele • Faraona alle olive • Farfalle di vitello cremose • Fegato di vitella di latte alla militare • Filetto alla parmigiana • Filetto colla marsala • Filetto di manzo in gremolata • Filetto di vitello alla finanziera • Filetto in salsa d’arancia con contorno di patate Duchessa • Folaghe in umido • Fricandò • Frittata di pasta al pomodoro • Frittata di spugnole • Fritto d'agnello alla bolognese • Frittura di triglie al pomodoro • Fusi di pollo farciti • Gamberi alla vesuviana • Genovesa calabrese • Germano, anatra selvatica in umido • Girello alla brace (Garetto) • Girello farcito • Impanate di manzo povere alla marinara • Involtini di cotenne • Involtini di vitello "E tomazelle" • Involtini di vitello con pancetta • Lepre dolce-forte • Lepre in salmì • Lesso all'italiana rifatto • Lesso rifatto • Lingua di bue al sugo di carne • Lingua di vitello in salsa piccante • Lingua dolce-forte • Lingua in umido • Lombata di castrato ripiena • Luccio in umido • Lumachine di mare con sughetto rosso • Manzo in umido • Medaglioni di filetto alle pere • Melanzane alla parmigiana • Miroton • Mortadella alla pizzaiola • Occhi di drago sanguinolenti • Orata al marsala su dadolata di patate • Ossobuco • Ossobuco alla milanese • Padellata di pollo e porcini • Pagnottelle ripiene • Palombo in umido • Pan di fegato • Pane di lepre • Parmiggiana di melanzane light • Pesce a taglio in umido • Pesce squadro in umido • Petti di pollo alla sauté • Petto di vitella di latte ripieno • Piccatina di manzo • Piccione a sorpresa • Piccione coi piselli • Piccioni in umido • Polenta con funghi e gorgonzola • Polenta con moscardini • Polenta con quenelle di tacchino • Polenta di farina gialla colle salsicce • Polenta pasticciata • Pollastra in umido col contorno di riso •